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    下列说法不正确的是
    A．“地沟油”禁止食用，但可用来制肥皂
    B．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物
    C．医疗中常用酒精来消毒，是因为酒精能够使细菌蛋白质发生变性
    D．氨基酸既能和强酸反应，又能和强碱反应
    B

    试题分析：“地沟油”是油脂，油脂发生的碱性条件下的水解即皂化反应可用来制肥皂，故A正确；B中糖类中的单糖如葡萄糖，二糖如蔗糖都不是高分子化合物，油脂也不是高分子化合物，故不B正确；C中杀菌消毒是使蛋白质变性，故C正确；D中氨基酸有氨基和羧基，氨基可以和酸反应，羧基可以与碱反应，故D正确；故选B。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是(　　)
    A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
    B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯
    C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
    D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是：
    A．丙三醇不是乙醇的同系物
    B．硫酸铵和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性
    C．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖
    D．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是(  )
    ①植物油和裂化汽油都可以使溴水褪色 ②葡萄糖、油脂和蛋白质都能发生水解反应 ③按汽油、煤油、柴油的顺序，含碳量逐渐增加 ④防腐剂福尔马林(含甲醛)可用作食品保鲜剂 ⑤乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应
    A．①③⑤B．①②⑤C．②④⑤D．②③④

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    洗衣粉的主要成分之一是烷基苯磺酸钠，常用的是十二烷基苯磺酸钠，其合成路线如下：
     
    请回答下列问题：
    (1) 分子中的亲水基是__________，亲油基是__________。
    (2)由十二烷基苯制取十二烷基苯磺酸的化学方程式为___________，反应类型为___________________。
    (3)用油脂可以制肥皂，从硬脂酸甘油酯生成硬脂酸钠和甘油的化学方程式为________________________________，反应类型为________________________。
    (4)在洗涤剂中添加酶制剂能促进污垢中的蛋白质(如奶渍、肉汤)等水解为可溶性的物质而被除去。使用加酶洗衣粉的水溶液中浸泡10～30 min，水温在40～50 ℃最佳。加酶洗衣粉不宜在高温、潮湿环境中贮存，也不宜久存。为什么？
    __________________________________________________________。
    (5)过去使用的合成洗涤剂中常加入三聚磷酸钠(Na5P3O10)作助剂，它可使硬度大的洗涤水软化，对微细的无机粒子或油脂具有分散、乳化、胶溶作用，防止污渍再次沉积到衣物上；它还能维持水溶液的弱碱性，提高洗涤剂的去污能力和洗涤效果。但是，20世纪90年代以来，世界各国先后提出必须生产和使用无磷洗涤剂。请解释原因______________________________________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的球棍模型(其中黑点表示原子，短线表示原子之间的共价键)，则该有机物的化学式为________________________。

    写出该有机物的一种同分异构体，它的分子中含有两个，且是天然蛋白质水解的最终产物之一，则该同分异构体的结构简式为_____________________________________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    研究认为松果体分泌物——“退黑素”(英文名称melatonin，简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把“退黑素”和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现”。退黑素的化学结构简式如下：

    (1)退黑素的分子式为________________。
    (2)退黑素结构简式中，虚线框内的结构名称为________，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物质为____________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为N(C)∶N(H)∶N(O)＝9∶16∶1。
    (1)写出B的分子式：_______________________________________。
    (2)写出C的结构简式：____________；C的名称是______________。
    (3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：__________________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是(　　)。
    A．①②③④B．④①②③
    C．①④②③D．①④③②

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