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    糊化
    糊化
    是淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是平时所说的食物由生变熟．在人体內没有使纤维素水解成
    葡萄糖
    葡萄糖
    的
    纤维素酶
    纤维素酶
    ，因此纤维素不能作为人类的营养物质．
    分析：糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化，人体内无纤维素酶．
    解答：解：糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化，人体内无纤维素酶，不能使纤维素水解，纤维素不能作为人类的营养物质．故答案为：糊化；葡萄糖；纤维素酶．
    点评：本题考查淀粉和纤维素的性质，题目难度不大，注意糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化．
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：四川省成都外国语学校2012届高三8月月考化学试题 题型：013

    下列全部属于胶体的组合是

    ①淀粉溶液

    ②加热煮沸后的蛋白质溶液

    ③0.1 mol·L－1　AgNO3溶液与等浓度的NaCl溶液等体积混合后的溶液

    ④将NaCl分散在酒精中

    ⑤十八酸钠溶液

    ⑥蔗糖溶液

    [　　]

    A．

    ①②

    B．

    ①④⑤

    C．

    ①③④⑥

    D．

    ①②③⑤

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    科目：高中化学 来源：2011-2012学年四川省高三上学期8月月考化学试卷 题型：选择题

    下列全部属于胶体的组合是 

    ①淀粉溶液  ②加热煮沸后的蛋白质溶液    ③0.1 mol·L-1 AgNO3溶液与等浓度的NaCl溶液等体积混合后的溶液  ④将NaCl分散在酒精中  ⑤十八酸钠溶液  ⑥蔗糖溶液

    A. ①②          B. ①④⑤         C . ①③④⑥        D . ①②③⑤

     

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    下列全部属于胶体的组合是 

    ①淀粉溶液  ②加热煮沸后的蛋白质溶液    ③0.1 mol·L-1 AgNO3溶液与等浓度的NaCl溶液等体积混合后的溶液 ④将NaCl分散在酒精中  ⑤十八酸钠溶液 ⑥蔗糖溶液

    A. ①②         B. ①④⑤        C . ①③④⑥        D . ①②③⑤

     

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    科目：高中化学 来源：2012届四川省成都外国语学校高三上学期8月月考化学试卷 题型：单选题

    下列全部属于胶体的组合是 
    ①淀粉溶液  ②加热煮沸后的蛋白质溶液    ③0.1 mol·L-1 AgNO3溶液与等浓度的NaCl溶液等体积混合后的溶液  ④将NaCl分散在酒精中  ⑤十八酸钠溶液 ⑥蔗糖溶液

    A．①②B．①④⑤C．①③④⑥D．①②③⑤

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