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    下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，正确的是（　　）
    A、组成中都只含有碳、氢、氧三种元素B、一定条件下，都能够发生变性C、一定条件下，都能发生皂化反应D、油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
    分析：A．蛋白质中只有C、H、O、N等元素；
    B．蛋白质能发生变性；
    C．油脂在碱性条件下能水解；
    D．食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪．
    解答：解：A．蛋白质还含有N等元素，故A错误；
    B．蛋白质能发生变性，糖类油脂不发生变性，故B错误；
    C．油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，故C错误；
    D．食物中的油脂主要是油和脂肪，都属于酯，故D正确．
    故选D．
    点评：本题考查糖类油脂蛋白质的性质，难度不大，注意掌握皂化反应的原理．
    练习册系列答案
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    下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述中不正确的是（　　）

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    下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是（　　）

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    下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确的是（　　）
    A、灼烧蚕丝织物有特殊气味B、糖尿病人应多吃一些面食C、将碘酒滴在土豆片上，可观察到蓝色D、利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂

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