Question

【题目】糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。

(1)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题(填写代号)：

①我们所吃的豆腐的主要成分是_________；

A．凝胶 B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉

②我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是__________；

A．氨基酸 B．蛋白质 C．多肽 D．糖类

(2)小红的午餐食谱为：米饭、红烧肉、清蒸鱼，从营养成分均衡的角度考虑，还应该添加的食物为__________________________________________ (填写一种即可)；

(3)①A．大米 B．青菜 C．牛肉这三种物质中，富含淀粉的是______________(填字母)；

②A．葡萄糖 B．油脂 C．纤维素 D．蛋白质这四种物质中，属于天然高分子化合物的是__________、_____________(填字母)。

Answer 1

【答案】B A 白菜、菠菜或番茄（填一种即可） A C D

【解析】

（1）①豆腐属于大豆制品，大豆中富含蛋白质，蛋白质在人体中经分解得到氨基酸，为人体所吸收，故选B；

②大豆中的蛋白质最终水解生成氨基酸补充给人体，故选A；

（2）从食谱可以看出缺少维生素，蔬菜等食物中富含维生素，故还应该添加的食物为白菜、菠菜或番茄等；

（3）①大米中含有丰富的淀粉，青菜中含有大量的维生素，牛肉中含有丰富的蛋白质，故答案为A；

②葡萄糖、油脂相对分子质量相对较低，不属于高分子化合物，维生素、蛋白质属于天然高分子化合物，故答案为C、D。