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    蛋白质、糖类、油脂是人体所需要的营养素．下列有关有机化合物的叙述中正确的是（　　）
    分析：A．根据取代反应的定义“有机化合物分子里的某些原子或原子团被其它原子或原子团所代替的反应”进行判断；
    B．油酸甘油酯是油酸（十八烯酸）和甘油（丙三醇）发生酯化反应的产物，属于不饱和甘油酯，可以和氢气加成；
    C．糖类中的单糖、双糖不是高分子化合物，油脂也不是高分子化合物；
    D．油脂的皂化是指油脂在碱性条件下彻底水解，产物为甘油和高级脂肪酸钠；
    解答：解：A．苯环上的氢原子、乙醇分子中的羟基或羟基中的氢原子、乙酸的羧基可被其它原子或原子团取代，能发生取代反应，蛋白质水解时-CONH-断裂分别与-H和-OH结合，是取代反应，故A错误；
    B．油酸甘油酯中含有碳碳双键，在一定条件下可以与H2发生加成反应，故B错误；
    C．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物，糖类中的单糖、双糖不是高分子化合物，油脂也不是高分子化合物，故C错误；
    D．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，油脂的皂化是指油脂在碱性条件下彻底水解，产物为甘油和高级脂肪酸钠，故D正确；
    故选D．
    点评：本题主要考查了有机物的性质，掌握取代反应、油酸甘油酯的组成、高分子化合物的判断、皂化反应是解题的关键，题目难度不大．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中化学 来源： 题型：

    食物所供应的广大营养素中，
    糖类
    糖类
    、
    油脂
    油脂
     和
    蛋白质
    蛋白质
    ，
    糖类、油脂、蛋白质
    糖类、油脂、蛋白质
    能在人体中被
    氧化
    氧化
     （填“氧化”或“还原”），供给人体所需要的能量．葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的化学反应是
    C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
    C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
    ．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    化学时刻影响着我们的生活，它在工农业生产和日常生活中起到了非常重要的作用．下列说法中正确的是（　　）
    A、使用一些新型的可降解的塑料可减少“白色污染”B、蛋白质、糖类、油脂、维生素是人体必须的营养素，应尽可能多吃C、熟石灰可以改良酸性土壤，而且能和硫酸铵混合使用D、为了减少水体的污染，农业上禁止使用农药和化肥

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    下面是某同学通过一年的化学学习，对所学化学知识进行归纳的情况．
    （1）对环境污染及治理方法连线正确的是
     

    A．减缓“温室效应”--使用新型能源    
    B．防止水的污染--提倡使用无磷洗衣粉
    C．控制酸雨--煤经过脱硫处理后再燃烧
    （2）下列化学处理措施与解释不吻合的是
     

    A．木材着火用水泼灭--降低可燃物的着火点
    B．焊接金属时常用氮气作保护气--氮气的化学性质不活泼
    C．刚装修好的房间里放活性炭--活性炭有吸附性
    （3）对物质的组成或结构关系下列说法不正确的是
     
    ，
    A．金刚石和石墨--碳原子排列不同      
    B．氯原子和氯离子--质子数不同
    C．CO和C02-----分子构成不同
    （4）对物质的分类正确的是
     
    ．
    A．甲烷、乙酸、葡萄糖、一氧化碳等属于有机物
    B．淀粉、蛋白质、聚乙烯、蔗糖等属于有机高分子
    C．食物的成份主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素．

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    科目：高中化学 来源：2014届湖北省宜昌市高二下学期期末考试化学试卷（解析版） 题型：选择题

    下列有关有机化合物的叙述中正确的是

    A．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应，油脂不能

    B．“地沟油”主要成分为油脂，可回收制取生物柴油

    C．蛋白质、糖类、油脂都属于人体必需的高分子化合物

    D．脂肪、蛋白质、聚氯乙烯充分燃烧均只生成CO2和H2O

     

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