Question

下列关于油脂的叙述，不正确的是(    )

A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以判断油脂是混合物

B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

C.油脂都有香味

D.油脂都不能使溴水褪色

Answer 1

CD

解析:

有些油脂有香味（如香油）是因为油脂中含有有香味的挥发性物质，而不是油脂的气味。生成油脂的高级脂肪酸，有饱和的也有不饱和的，不饱和脂肪酸形成的高级脂肪酸甘油酯有碳碳双键，易被氧化，也可以与溴发生加成反应。