Question

11．有机化合物与人类日常生活密不可分，下面有几种常见食品

（1）花生油中所含人体需要的主要营养物质为油脂（填“糖类”、“油脂”、或“蛋白质”），人体摄入花生油后，在体内酶的催化作用下反应生成高级脂肪酸和甘油．
（2）吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，这是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了B反应．（选填下列选项编号）
A．分解　　B．水解　　　C．加成　　　D．酯化．

Answer 1

分析 （1）植物油和动物脂肪富含油脂，花生油属于植物油；
（2）淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了水解生成麦芽糖．

解答 解：（1）植物油和动物脂肪富含油脂，花生油属于植物油，因此花生油中所含人体需要的主要营养物质为油脂，水解生成高级脂肪酸和甘油，
故答案为：油脂；甘油；
（2）淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了水解生成麦芽糖，麦芽糖有甜味，
故答案为：B．

点评 本题考查人体基本营养物质中的油脂和糖类性质，难度不大，需要掌握油脂水解生成高级脂肪酸和甘油．