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下列有关蛋白质的叙述不正确的是(  )
分析:A.蛋白质的变性是不可逆的;
B.蛋白质燃烧有烧焦羽毛的气味;
C.根据重金属盐中毒的原理判断,即破坏人体的蛋白质结构,使之失去生理功能;
D.蛋白质水解生成氨基酸.
解答:解:A.盐析是可逆的,蛋白质的变性是不可逆的,故A正确;
B.蛋白质燃烧闻起来有烧焦羽毛的气味,故B错误;
C.重金属盐可以是蛋白质变性,所以误食后会中毒,服用大量的蛋清和牛奶后,可以和重金属反应,变为不被吸收的物质,减弱对肠胃的影响,故C正确;
D.所有的蛋白质水解生成氨基酸,故D正确.
故选B.
点评:本题考查蛋白质的性质,难度不大,注意盐析是可逆的,蛋白质的变性是不可逆的.
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新加坡生物信息研究所报道,已研制出了甲型H1N1病毒表面的神经氨酸酶的三维结构模型,这一研究成果有助于研究人员研制H1N1疫苗.神经氨酸酶是密布在H1N1病毒表面的一种蛋白质.下列有关蛋白质的叙述中错误的是(  )

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下列有关蛋白质的叙述正确的是(  )
A、向蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液时有沉淀析出,加水后沉淀不溶解B、蛋白质水解的最终产物是氨基酸C、蛋白质分子能透过半透膜D、蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色

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