能使蛋白质溶液发生凝聚.但加水又可使凝聚出来的蛋白质重新溶解.应当采取的措施或加入的试剂溶液是( )A．加热B．(NH4)2SO4C．CuSO4D．Pb(NO3)2 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

能使蛋白质溶液发生凝聚，但加水又可使凝聚出来的蛋白质重新溶解，应当采取的措施或加入的试剂溶液是（　　）

A．加热

B．（NH₄）₂SO₄

C．CuSO₄

D．Pb（NO₃）₂

变性是不可逆过程，盐析是可逆过程，可用于提纯蛋白质．
A．加热能使蛋白质发生变性，故A错误；
B．硫酸铵能使蛋白质发生盐析，故B正确；
C．硫酸铜是重金属盐能使蛋白质发生变性，故C错误；
D．Pb（NO₃）₂是重金属盐能使蛋白质发生变性，故D错误．
故选B．

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

下列物质属于糖类的是（　　）

A．糖精

B．花生油

C．柠檬黄

D．淀粉

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下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（　　）

A．蛋白质水解的最终产物为葡萄糖

B．酒精消毒的原理是酒精能使蛋白质变性

C．重金属盐能使蛋白质变性凝结，所以误食重金属盐会中毒

D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

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将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（　　）

A．白糖水	B．硝酸铅（重金属盐）溶液
C．食盐水	D．硫酸铵溶液

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下列叙述中，不正确的是（　　）

A．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质

B．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀不能重新溶于水

C．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷

D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油

科目：高中化学 来源：不详 题型：问答题

在学习“生命的基础-蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：
（1）分别取2mL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；
（2）向试管1中加饱和（NH₄）₂SO₄盐溶液，向试管2中加入少量乙酸铅溶液，向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热；
（3）向3只试管中分别加入适量蒸馏水．请填写下表：