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    下列物质都能发生水解反应，请说明水解的条件和生成物的类别；

    ①淀粉　②油脂　③蛋白质

    答案：略
    解析：

    淀粉在酶或稀硫酸存在下，水解生成葡萄糖．油脂在稀硫酸或NaOH溶液存在下，水解生成高级脂肪酸或高级脂肪酸钠和甘油．蛋白质在酸、酶等催化作用下，水解生成氨基酸．


    提示：

    水解用的催化剂可以是无机酸碱，也可以是有机物酶．


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