Question

11．下列说法正确的是（　　）

• A． “地沟油”禁止食用，但可用来制肥皂
• B． 糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物
• C． 医疗中常用酒精來消毒，是因为酒精能使细菌蛋白质发生变性
• D． 氨基酸既能和强酸反应，又能和强碱反应

Answer 1

分析 A．地沟油为酯类物质，可在碱性条件下水解，用来制备肥皂；
B．糖类中的单糖、二糖不属于高分子化合物；
C．酒精可使蛋白质变性；
D．氨基酸含有羧基，具有酸性，可与碱反应，含有氨基，可与酸反应．

解答 解：A．地沟油对胃、肠、肝、心血管都会有损害，长期食用可能会引发癌症，对人体有害，地沟油为酯类物质，可在碱性条件下水解，用来制备肥皂，故A正确；
B．高分子化合物的相对分子质量在10000以上，糖类中的单糖、二糖、油脂不属于高分子化合物，故B错误；
C．酒精可使蛋白质变性，可用于杀菌消毒，故C正确；
D．氨基酸含有羧基，具有酸性，可与碱反应，含有氨基，可与酸反应，故D正确．
故选ACD．

点评 本题考查较为综合，为高频考点，侧重于化学与生活、环境的考查，有利于培养学生的良好的科学素养，提高学生的学习积极性，难度不大，注意相关基础知识的积累．