Question

(经典回放)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
A．	反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．	反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．	反应后静置，反应液分为两层
D．	反应后静置，反应液不分层

Answer 1

答案：D
解析：

油脂跟NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故C错．高级脂肪酸钠为弱碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸变蓝判断反应是否完成．故A、B错．