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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 （  ）
    A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解
    B．蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
    C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
    D．浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生反应

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水' ②新制Cu(OH)2悬浊液(加热)' ③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是（  ）
    A．显蓝色；无红色沉淀；显黄色
    B．不显蓝色；无红色沉淀；显黄色
    C．显蓝色；有红色沉淀；不显黄色
    D．不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能生成的氨基酸是（  ）

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    有一系列α－氨基酸按如下特点排列


    该同系物中所含碳元素的质量分数最大值是（  ）
    A．32.0%B．46.6%C．85.7%D．无法确定

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    2008年11月18日国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶——蛋白质Shp－2。下列关于蛋白质Shp－2的说法正确的是（  ）
    A．它是纯净物
    B．在一定条件下能水解最终生成氨基酸
    C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
    D．氨基酸和蛋白质shp－2都只能与碱反应

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列物质中属于高分子化合物的是（  ）
    ①蛋白质；②植物油；③纤维素；④淀粉；⑤葡萄糖；⑥脂肪；⑦氨基酸
    A．①②③B．②⑤⑥C．①③④D．全部

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂液的一种试剂是（  ）
    A．碘水B．NaOH溶液C．浓硝酸D．MgSO4溶液

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列物质水解产物为纯净物的是（  ）
    A．蔗糖B．纤维素C．蛋白质D．油脂

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是（  ）
    A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油
    B．可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖
    C．人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解
    D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”这里的“丝”和“泪”分别指（  ）
    A．纤维素、脂肪B．蛋白质、烃
    C．淀粉、脂D．蛋白质、硬化油

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