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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    中华民族有着有别于其他民族的饮食方式，以五谷杂粮为主，水果菜蔬必不可少。下列说法不正确的是(　　)
    A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病
    B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高
    C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性
    D．人体对维生素的需求量很小，但是人类的生命活动不可缺少它

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列物质不属于天然高分子化合物的是（   ）
    A．淀粉B．油脂C．纤维素D．蛋白质

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是
    A．植物油和裂化汽油都能使溴水褪色
    B．煤油可由石油裂解获得，可用作燃料和保存少量金属钠
    C．淀粉、油脂、氨基酸都能水解，但水解产物不同
    D．对“地沟油”进行分馏可以制得汽油、煤油，达到变废为宝的目的

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    蛋白质是日常生活中人类必须的六大营养素之一，向两支盛有蛋白质溶液的试管中分别加入一定量的饱和硫酸铵溶液和硫酸铜溶液时都会出现沉淀，这两个作用过程被分别称为      和      ，区别两种作用的简单方法是                         。

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    如图是某只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。下列关于该有机物的说法错误的是

    A．该有机物的分子式为C3H7O2N
    B．该有机物的名称为α­氨基丙酸
    C．该有机物能发生加成反应
    D．该有机物能发生酯化反应

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    有关“油”的说法正确的是
    A．油脂包括矿物油、植物油与动物油
    B．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应
    C．植物油能使碘酒褪色
    D．油脂属于高分子化合物，可以发生水解反应

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是
    A．点燃，能燃烧的是矿物油
    B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油
    C．加入水中，浮在水面上的是地沟油
    D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是  (　　)。
    A．乙炔和苯均为不饱和烃，都只能发生加成反应
    B．加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热可检验尿液中的葡萄糖
    C．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂
    D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列说法中不正确的是
    A．蛋白质和淀粉都属于天然有机高分子化合物，且淀粉是热值最高的营养物质
    B．油脂在氢氧化钠溶液中的水解反应又称为皂化反应
    C．加热、加入甲醛或硫酸铜溶液均能使蛋白质变性
    D．可以采用多次盐析或渗析的方法来分离、提纯蛋白质

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    葡萄糖是一种重要的营养物质，应用范围十分广泛。
    I．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

    （1）过程①是_______反应，过程②是_______ 反应，过程③是_______反应（填写反应类型的名称）。
    （2）上述物质中_______和_______互为同分异构体（填写字母代号）。
    Ⅱ．葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸，形成内酯（具有六元环酯结构）。葡萄糖酸内酯简称GDL，是一种食品添加剂，超市中见到的内脂豆腐就是用它点成的。方法是把GDL和CaSO4（或其他凝固剂）按1:3～2:3配比混合使用。用它点出的豆腐更加细嫩，营养价值也高。
    （3）葡萄糖酸的分子式为_______。
    （4）葡萄糖酸内酯的结构简式为 _______。

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