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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是
    A．加热B．加浓硝酸C．加硫酸铵的浓溶液D．加硫酸铜溶液

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是
    A．油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物
    B．淀粉、纤维素及蔗糖等均属于糖类物质
    C．动物体内含有丰富的蛋白质,植物体内主要含纤维素,所以植物的生命现象和蛋白质无关.
    D．淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食,它们均能在人的胃中被分解和消化

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列属于天然高分子化合物的是
    A．乙醇B．聚乙烯C．葡萄糖D．蛋白质

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列各物质中，不能发生水解反应的是
    A．葡萄糖B．纤维素C．油脂D．蛋白质

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是
    A．鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性
    B．淀粉和纤维素互为同分异构体，化学式均为（C6H10O5）n
    C．油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应
    D．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂均属于天然高分子化合物

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    苹果是果品之王，下列关于苹果的叙述和判断都正确的是(　　)
     
    		叙述
    		判断
    A
    		青苹果汁遇碘水变蓝色
    		青苹果汁中含有葡萄糖
    B
    		熟苹果汁遇碘水不变蓝色
    		熟苹果中不含淀粉
    C
    		熟苹果汁可还原银氨溶液
    		熟苹果汁中只含葡萄糖不含淀粉
    D
    		熟苹果汁遇碘水变蓝色
    		熟苹果汁中只含淀粉不含葡萄糖
     

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列物质转化有关的说法正确的是(　　)
    A．油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸两种产物
    B．油脂腐败产生哈喇味是油脂发生了氧化反应
    C．蛋白质在体内代谢的最终产物是氨基酸
    D．维生素C不是人体的营养物质，不会发生变化而直接排出体外

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述不正确的是(　　)
    A．蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解
    B．人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的
    C．重金属盐能使蛋白质凝结，故误食重金属盐会中毒
    D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是(　　)
    A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．油脂

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列属于油脂的用途的是(　　)
    ①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制取高级脂肪酸　⑤制取汽油
    A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④

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