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科目: 来源:不详 题型:单选题

下列说法中,错误的是 (   )
A.通常蔗糖和淀粉都不显还原性
B.可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析
C.普通肥皂是油脂经皂化作用制得的
D.纤维素分子是由葡萄糖单元组成的,可以表现出一些多元醇的性质

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科目: 来源:不详 题型:单选题

下列叙述不正确的是           (   )
A.淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物
B.天然蛋白蛋水解的最终产物均是氨基酸
C.能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸
D.油脂水解得到的醇是丙三醇

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科目: 来源:不详 题型:填空题

将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤,得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后,分为3组并分别调整到不同温度,如图所示,然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液,保持各组温度30分钟后,继续进行实验(提取液中还原性物质忽略不计):若向A、C、E三支试管中分别加入适量的新制氢氧化铜,沸水浴一段时间,观察该三支试管。

(1)液体颜色呈砖红色的试管是           
A.A和C    B.A和E      C.C和E      D.A、C和E
(2)有一支砖红色较深的试管是       
A. A      B.C      C.E     D.不能确定
(3)液体颜色不呈砖红色的原因是       
A.淀粉酶在40℃时活性相对较高
B.淀粉酶催化淀粉水解产生的无还原糖
C.淀粉酶与新制氢氧化铜反应
D.淀粉酶在100℃时失活
(4)若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液,观察三支试管,发现液体的颜色是蓝色,产生该颜色的原因是       
A.淀粉完全水解
B.淀粉部分水解
C.淀粉未能水解
D.淀粉酶与碘反应

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科目: 来源:不详 题型:填空题

淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式______________表示,但二者的n值是_____同的。它们都属于_____糖,在性质上跟单糖、二糖不同,没有_______味,都______发生(填“能”或“不能”)发生银镜反应,但稀硫酸的催化作用下,都能发生_______反应,反应的最终产物都是___________。

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科目: 来源:不详 题型:填空题

在盛有鸡蛋白溶液的试管里,缓慢地加入饱和的硫酸钠溶液,观察到的现象是__________。这种现象叫____________.再向试管里加入足量的蒸馏水,观察到的现象是________________,这说明_________________是一个可逆过程,利用这个性质,可以采用多次_____________的方法分离、提纯蛋白质。

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科目: 来源:不详 题型:填空题

人们习惯上按不同的溶解性,把维生素分为____________性维生素和____________性维生素两大类,维生素C溶液显酸性,又称为____________。

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科目: 来源:不详 题型:单选题

糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
A.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
B.油脂有固定的熔、沸点
C.淀粉和纤维素都属于多糖, 两者水解得到的最终产物不同
D.重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒

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科目: 来源:不详 题型:填空题

(8分)某学生取9g淀粉溶于水,为测定淀粉的水解百分率,其程序如图:

(1)各步所加试剂为:
A          、B        、C      、D          
(2)实验中必须加B溶液的理由是                        
(3)当析出2.16g沉淀时,淀粉水解率为                      

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科目: 来源:不详 题型:单选题

下列关于蛋白质的叙述错误的是(     )
A.蛋白质是组成细胞的基础物质,蛋白质是一种纯净物
B.天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸
C.大多数酶是具有催化作用的蛋白质,其催化特点是不需加热、专一性、高效性
D.高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性,从而细菌死亡

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科目: 来源:不详 题型:单选题

将下列物质分别加入鸡蛋清中,会发生蛋白质变性的是
A.白糖水B.硝酸铅(重金属盐)溶液
C.食盐水D.硫酸铵溶液

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同步练习册答案