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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入的试剂是（ ）
    A．饱和(NH4)2SO4溶液B．浓硝酸
    C．95%酒精D．乙酸铅溶液

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    家里的食用花生油中如果混有水份，可以采用下列何种方法分离（ ）
    A．过滤B．蒸馏C．分液D．结晶

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    毛巾、口罩要经常用开水蒸煮消毒，其原理是（ ）
    A．使糖水解B．使油脂水解C．使氨基酸变性D．使蛋白质变性

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列物质中，属于高分子化合物的是（ ）
    ①蛋白质  ②氨基酸  ③油脂  ④淀粉  ⑤乙烷  ⑥纤维素  ⑦聚乙烯
    A．只有①⑦B．除②外都是C．只有①④⑥⑦D．只有①③

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列物质中不能发生水解反应的是（   ）
    A．乙醇乙酯B．淀粉C．蛋白质D．果糖

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（   ）
    A．向蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
    B．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐
    C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
    D．当人误食重金属盐类时，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    有关天然物质水解叙述不正确的是          (       )
    A氨基酸既显酸性有显碱性
    B.可用碘水检验淀粉是否水解完全
    C.变质的油脂有难闻的气味，是由于油脂发生了水解反应
    D.纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物相同

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列说法不正确的是（   ）
    A．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂
    B．在加热的条件下，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应析出银
    C．油脂没有固定的熔点和沸点，植物油能使溴水褪色
    D．淀粉、油脂、蛋白质、聚乙烯都是天然高分子化合物

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（  ）
    A、都只由C、H、O三种元素组成          B、都是食物中的基本营养物质
    C、都能发生水解反应                      D、都能发生银镜反应

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述中正确的是：（  ）
    A．糖类，氨基酸，蛋白质都是天然高分子化合物
    B．利用油脂在酸性条件下水解，可以生产甘油和肥皂
    C．淀粉与纤维素分子式都为(C6H10O5)n而结构不同，它们互为同分异构体
    D．合成纤维和人造纤维统称化学纤维

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