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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列各组物质在一定条件下都能跟水反应的是   
    ①铁、木炭、纤维素   ②镁、硫磺、乙酸乙酯   ③淀粉、蛋白质、葡萄糖 
    ④氯气、脂肪、乙烯   ⑤硫化铝、黄铁矿、蔗糖
    A．②③B．①④C．①⑤D．①③④⑤

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（    ）
    A．盐析B．高温煮熟C．紫外线照射D．加入硫酸铜溶液

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个。已知构成这种蛋白质的氨基酸的平均分子量为128，则此蛋白质的平均相对分子质量最接近于（  ）
    A．12800B．11036C．12544D．12288

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质发生的下列变化中，属于可逆的是
    A．煮熟B．加入浓硫酸变黑C．盐析D．加入浓硝酸变黄

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    油脂的硬化属于
    A．酯化反应B．水解反应C．加成反应D．聚合反应

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列物质能与银氨溶液发生银镜反应的是
    A．葡萄糖B．麦芽糖C．乙酸乙酯D．蔗糖

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    核糖的结构简式是CH2OH(CHOH)3CHO此物质在一定条件下能发生的反应是：
    ①氧化　②中和　③还原　④酯化　⑤加成　⑥皂化                                      （　　）
    A．①②③④B．③④⑤⑥C．①③④⑤D．②④⑥

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列说法中错误的是                                                                          （   ）
    A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性
    B．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质
    C．油脂是热能最高的营养物质
    D．铜盐可以使蛋白质产生盐析

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述正确的是（   ）
    A．天然蛋白质的组成元素只有磷、氢、氧、氮
    B．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋的营养价值更高
    C．向鸡蛋中加食盐，会使蛋白质凝固变性
    D．用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    6．某有机小分子化合物含有C、H、O、N四种元素，该有机物可能是 (    )
    A．脂肪    B. 蛋白质   C. 葡萄糖  D. 氨基酸

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