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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是(　　)。
    A．维生素D B．维生素CC．苯丙氨酸D．矿物元素

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是(　　)。
    配料
    		精盐、碘酸钾、抗结剂
    碘含量
    		35±15 mg·kg－1
    储存方法
    		密封、避光、防潮
    食用方法
    		烹饪时，待食品熟后加入碘盐
     
    A．高温会导致碘的损失
    B．碘酸钾可氧化氯化钠
    C．可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾
    D．该碘盐中碘酸钾含量为20～50 mg·kg－1

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    关于食物的酸碱性，下列说法正确的是  (　　)。
    A．食物溶于水后的溶液pH＜7，则称为酸性食物
    B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物
    C．蔬菜、水果是酸性食物
    D．柠檬酸是酸性食物

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是(　　)。
    A．使用食品添加剂以后营养更丰富
    B．天然食品添加剂比化学合成品安全可靠
    C．食品添加剂的作用仅仅是为了好看
    D．在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是   (　　)。
    A．醋可同时用作防腐剂和调味剂
    B．亚硝酸钠有一定的致癌性
    C．我国应该禁止使用味精
    D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列有关食品添加剂的说法中，正确的是(　　)。
    A．山梨酸是一种常见的膨松剂
    B．亚硝酸钠是一种常见的发色剂
    C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂
    D．β胡萝卜素是一种人工食用色素

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列有关食物色素的说法，不正确的是  (　　)。
    A．适用于全部人群
    B．超量使用对人体有害
    C．可以使食品增色
    D．分为天然色素和人工色素两类

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是(　　)。
    A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全
    B．天然添加剂比人工合成添加剂安全
    C．少用添加剂比多用添加剂安全
    D．应合理使用食品添加剂

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为   (　　)。
    A．NaCl中的Cl－有杀菌作用
    B．浓食盐水中含O2少，细菌无法生存
    C．由于渗透作用使细菌失水死亡
    D．由于渗透作用使鱼、肉细胞失水

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是(　　)。
    A．淀粉的含量B．二氧化硫的含量
    C．亚硝酸盐的含量D．甲醛的含量

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