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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。经检测“杀人奶粉”中蛋白质、钙、磷、锌、铁等含量严重不足，营养价值比米汤还差。这里的钙是指（   ）
    A．原子B．分子C．元素D．单质

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是 （    ）
    A．乙醇B．福尔马林C．(NH4)2SO4浓溶液D．CuSO4浓溶液

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有（）
    A．淀粉和I－B．淀粉和I2C．淀粉和KIO3D．葡萄糖和I2

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 (    )
    A．洗菜：要先洗后切
    B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
    C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
    D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    （4分）下表是某品牌饼干包装上的部分说明。
    品　名
    		××饼干
    部分配料
    		①小麦粉  ② 白砂糖  ③ 食用棕榈油  ④ 鸡蛋
    保质期
    		十二个月
    生产日期
    		见封口
    上表所列配料中，富含淀粉的是　   　（填序号，下同），富含油脂的是__   __，
    富含蛋白质的是　     　，属于调味剂的是          。

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    （2分）右图是某包装袋上的部分文字说明。

    （1）这里的钙、铁、磷、锌指的是           （填“分子”、“原子”或“元素”等）。
    （2）这袋奶粉中含蛋白质的质量为_______g。

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    有下列物质：①蛋白质②脂类③糖类④无机盐⑤维生素⑥水。其中属于人体需要的营养素有
    A．①②③B．①②③④C．①②③④⑤D．全部

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    加碘食盐包装袋上标有“不宜高温蒸炒”，由此判断下列说法中正确的是
    A．此食盐是纯净物B．食盐中加入了碘单质
    C．所加含碘物质受热易发生反应D．加碘食盐难溶与水

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列食物中富含维生素的是　
    A．水果B．汽水C．甘蔗D．馒头

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    人体细胞中含量最多的元素是　
    A．CaB．NC．OD．C

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