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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    茶油是人们生活中一种高品质的食用油，茶油中的主要成分属于
    A．淀粉B．油脂C．蛋白质D．糖类

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是 （  ）
    A．鸡蛋清溶液与淀粉溶液可以用浓硫酸加以鉴别
    B．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物
    C．油脂、糖类、蛋白质都可以发生水解反应
    D．甲烷、乙烯、苯均能使酸性高锰酸钾溶液褪色

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    肽键是蛋白质哪级结构中的主键（  ）
    A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质受某些理化因素的影响，其空间结构发生变化，引起理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（  ）
    A．水解B．盐析C．变性D．聚沉

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是（     ）
    A．洗菜：要先洗后切
    B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
    C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
    D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    人体内缺铁会引起下列症状中的（     ）                      
    A．侏儒症B．贫血C．甲亢D．骨质疏松症

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是(　　)
    A．适量摄入，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
    B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
    C．植物油通过氢化可以制造人造奶油
    D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    维生素C的结构简式，有关它的叙述错误的是（  ）
    A．是一个环状的酯类化合物B．易起加成及氧化反应
    C．可以溶于水D．在碱性溶液中能稳定地存在

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是（    ）
    A. 葡萄糖能发生氧化反应
    B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖
    C. 利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
    D蛋白质中只含C、H、O三种元素.

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    以下现象中，不属于蛋白质变性的是（ ）
    A．鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊B．用福尔马林对种子消毒
    C．用波尔多液杀菌D．用氯化汞消毒医疗器械

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