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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列做法合理的是
    A．为了使食品较长时间保持色香味和口感，可加放适量的苯甲酸钠
    B．为了增加婴幼儿奶粉中的含氮量，可在奶粉中适当添加尿素或三聚氰胺
    C．在肉制品加工中加大量的亚硝酸钠以保持肉类新鲜
    D．在缺碘地区，人们需要用添加碘单质的食盐来补充碘元素

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列物质中，不能向人体提供能量的是
    A．维生素B．油脂C．蛋白质D．糖类

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于维生素C的说法中，不正确的是
    A．能防治坏血病，又称为抗坏血酸B．属于水溶性维生素
    C．有强氧化性D．主要存在于水果和新鲜蔬菜中

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下表是小王同学血常规检查报告单中的部分内容
    编号
    		项目
    		结果
    		正常范围参考值
    		单位
    1
    		红细胞计数
    		2.3
    		3.5～5
    		×1012·L-1
    2
    		血红蛋白
    		75
    		110～150
    		g·L-1
       小王同学应注意补充的微量元素是
    A．硒         B．锌         C．铁          D．碘

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    维生素C又称抗坏血酸，能够将I2转化为I—，说明维生素
    A．易溶于水B．受热易分解是C．具有还原性D．可由人体自身合成

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于油脂的叙述中，正确的是
    A．油脂均为固体
    B．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了加成反应
    C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利
    D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成;脂肪中必需脂肪酸的含量越高,其营养价值越高

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    葡萄糖结构简式为                                                ，官能团名称为                  和                   ，能发生银镜反应，化学方程式是                                                                      。淀粉分子式为                  ，遇碘水变成________色，有些蛋白质遇浓硝酸变成________色。

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响，由________的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈________态；由      的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈________态。

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    在①蛋白质 ②油脂 ③葡萄糖 ④纤维素四种物质中，不能水解的是____（填序号），在人体中不能直接被消化吸收的是        （填序号），蛋白质最终水解产物为        （填名称），其通式为                      ，具有   
    性，油脂水解后生成        和                 （填名称）。

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800mg钙，维生素D有利于对钙的吸收。下列补钙的途径不正确的是（ ）
    A．经常晒太阳B．经常饮用钙离子含量高的硬水
    C．经常饮用牛奶、豆奶D．补充维生素

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