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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    脂肪成分的获得主要来自（   ）
    A．豆类、肉类、奶类制品
    B．猪、牛、羊的油、花生油、豆油
    C．粮食作物、豆类、植物的根茎
    D．蔬菜、水果及植物种子

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    关于人体内蛋白质的叙述，错误的是（   ）
    A．合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸
    B．蛋白质也可被氧化分解释放能量
    C．组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多
    D．有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    （6分）人体缺少必要的微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种观点对吗？
    __________________________________________________，
    理由是________________________________________________________________________。

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    科目： 来源：不详 题型：计算题

    已知糖类、油脂和蛋白质提供的能量分别为17.2 kJ·g-1、39.3 kJ·g-1和18 kJ·g-1，下面是花生米和小麦中几种营养素的含量表，
     
    		糖类
    		油脂
    		蛋白质
    		其他
    花生米
    		24%
    		39%
    		26%
    		11%
    小麦
    		76%
    		2%
    		11%
    		11%
    试计算：
    （1）比较500 g小麦和500 g花生米的能量大小。（假设能量能被完全释放）
    （2）我们平时所吃的植物油之一就是花生油。将花生米加工后用机器压榨，约有85%的油脂可成为商品花生油。某食品厂购买了100吨花生米，他们可生产多少吨商品花生油？

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    维生素对人体的作用是(    )
    A．构成人体细胞和组织的重要材料
    B．能为人体提供能量
    C．调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康
    D．大量补充人体所需能量

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是(    )
    A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水
    B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
    C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄
    D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是(    )
    A．加入水中，浮在水面上的为植物油
    B．尝一尝，能食用的为植物油
    C．点燃，能燃烧的为矿物油
    D．加入足量的氢氧化钠溶液共煮，不再分层的为植物油

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    2008年9月13日中央电视台报道了某集团在奶粉中添加三聚氰胺使全国多名婴幼儿患上肾结石的“某某奶粉重大安全事故”，国务院立即启动国家重大食品安全事故Ⅰ级响应。三聚氰胺是一种有机化工原料，结构如图所示，工业上用尿素制取三聚氰胺，反应方程式：6CO（NH2）2→C3N6H6+6NH3+3CO2

    下列说法中正确的是
    A．三聚氰胺是一种氨基酸
    B．三聚氰胺与盐酸不反应
    C．某某婴幼儿奶粉中加入三聚氰胺，可以提高含氮量，从而使蛋白质含量提高
    D．从原子利用率角度考虑，该反应不符合绿色化学理念

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是
    A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解
    B．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的
    C．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒
    D．浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生颜色反应

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    人体最重要的营养物质成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是
    A．淀粉和纤维素均属糖类，两者均可被人体吸收
    B．组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成
    C．脂肪不仅可提供人体能量，也可形成脂肪组织
    D．人体中所需的矿物质很少，不摄取也不影响健康

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