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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    (1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_______和________。
    (2)鸡蛋腐败时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_______，说明蛋白质中含有_________元素。
    (3)误食可溶性重金属盐会中毒，这是因为 _________。
    (4)浓HNO3溅到皮肤上，使皮肤呈现________色，这是浓HNO3和蛋白质发生了________反应的缘故。
    (5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为________。

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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    少量的________可以促进蛋白质溶解，但在蛋白质的溶液中加入浓的________ ，可使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫__________。这样析出的蛋白质在继续加水时仍能溶解，不影响蛋白质的性质，因此常用来______________。

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    科目： 来源：同步题 题型：不定项选择题

    在下列过程中，发生水解反应的是
    [     ]
    A．棉织物上滴浓硫酸后变黑
    B．皮肤上沾了浓硝酸后变黄
    C．米饭咀嚼后有甜味
    D．蛋白质在适当条件下能生成氨基酸

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列物质中，①K2SO4②福尔马林③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH⑦波尔多液⑧酒精
    能使蛋白质变性的是
    [     ]
    A．②④⑥⑦⑧
    B．①③⑤⑧
    C．①②③⑦
    D．④⑤⑥⑦⑧

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    科目： 来源：0103 期中题 题型：单选题

    下列叙述不正确的是
    [     ]
    A．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物
    B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸
    C．天然蛋白质水解的最终产物均为α-氨基酸
    D．油脂水解得到的醇是丙三醇

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    科目： 来源：0110 期末题 题型：单选题

    糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
    [     ]
    A．植物油不能发生水解反应
    B．蛋白质水解的产物为纯净物
    C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
    D．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    要使蛋白质从水溶液中析出，而又不改变蛋白质的主要性质，最好多加入
    [     ]
    A．饱和硫酸钠溶液
    B．稀氢氧化钠溶液
    C．饱和硫酸钙溶液
    D．稀氯化钡溶液

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列关于有机化合物的说法正确的是
    [     ]
    A．德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构
    B．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应
    C．可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液
    D．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列关于有机物的正确说法是
    [     ]
    A．聚乙烯可发生加成反应
    B．石油干馏可得到汽油、煤油等
    C．淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体
    D．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列叙述中不正确的是
    [     ]
    A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸     
    B．所有蛋白质遇到浓硝酸后都会变黄     
    C．蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质     
    D．肥皂液、淀粉液、蛋白质溶液都可以产生丁达尔现象

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