蛋白质发生的下列过程中.可逆的是 [ ]A．加入浓的硫酸铵溶液B．紫外线照射 C．煮熟 D．加入浓硫酸——青夏教育精英家教网—

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科目： 来源：0121 期中题 题型：单选题

蛋白质发生的下列过程中，可逆的是

[ ]

A．加入浓的硫酸铵溶液
B．紫外线照射
C．煮熟
D．加入浓硫酸

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科目： 来源：0121 期中题 题型：填空题

（1）在“糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、矿物元素”六大营养素中，为人体提供能量物质有______________________________________________________。
（2）淀粉属于哪一类营养素？____________，彻底水解的产物是_______________。
（3）人体摄入的油脂，在酶的催化作用下发生水解的产物是_____________和_____________。
（4）人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解的最终产物是________________。

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科目： 来源：0118 期中题 题型：单选题

蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下与水反应变成氨基酸属于

[ ]

A．消去反应
B．水解反应
C．加成反应
D．聚合反应

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科目： 来源：0118 期中题 题型：单选题

下列实物富含中蛋白质的是

[ ]

A．大米
B．猪油
C．鸡蛋
D．洋葱

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科目： 来源：0118 期中题 题型：单选题

使蛋白质从水溶液中析出而又不变质的方法是

[ ]

A．过滤
B．加入硫酸铵溶液　
C．加入硫酸銅溶液
D．分液

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科目： 来源：0118 期中题 题型：单选题

约翰-芬恩(John fenn)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献而获得了2002年诺贝尔化学奖。下列有关认识正确的是

[ ]

A. 蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
B. 蛋白质溶液不属于胶体
C. 蛋白质溶液中加入CuSO₄溶液产生盐析现象
D. 蛋白质在紫外线照射下将会失去生理活性

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科目： 来源：0118 期中题 题型：填空题

脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中________________不是高分子化合物，它们都能发生__________________反应，淀粉的最终产物是_________________，蛋白质的最终产物是_____________。质量相同的三种物质在体内完全氧化时，产生能量最高的是___________________。

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科目： 来源：北京期末题 题型：单选题

下列叙述中，正确的是

[ ]

A．甲烷、乙烯和苯都可通过石油分馏得到
B．只用淀粉溶液即可检验食盐是否为加碘盐
C．利用油脂在碱性条件下的水解反应可以制肥皂
D．利用变性后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质

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科目： 来源：北京期末题 题型：单选题

下列说法正确的是

[ ]

A．钢铁在海水中比在河水中更易被腐蚀，主要原因是海水含氧量高于河水
B．蚕丝、羊毛和淀粉分别属于纤维素、蛋白质和多糖
C．不可用铝制餐具长时间存放酸性、碱性食物
D．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用

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科目： 来源：北京期末题 题型：单选题