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    科目： 来源：0113 期末题 题型：单选题

    当含有下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是
    [     ]
    A．
    B．
    C．H2NCH2COOH
    D．

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    科目： 来源：0113 期末题 题型：单选题

    不能使蛋白质变性的物质是
    [     ]
    ①浓HNO3； ②福尔马林； ③硝酸银； ④硫酸铵； ⑤乙醇
    A．①②
    B．③④
    C．④
    D．④⑤

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    科目： 来源：0107 期末题 题型：单选题

    下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、 B 、C 、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是
    [     ]
    A．①
    B．②
    C．③
    D．④

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    科目： 来源：0131 期末题 题型：单选题

    下列物质和方法中不能使蛋白质变性的是
    [     ]
    A．加热
    B．重金属盐
    C．食盐
    D．硫酸

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    科目： 来源：0131 期末题 题型：单选题

    蛋白质发生的下列过程中，可逆的是

    [     ]

    A．盐析
    B．变性
    C．煮熟
    D．加入浓硫酸

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    科目： 来源：0131 期末题 题型：单选题

    下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是
    [     ]
    A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
    B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
    C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
    D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

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    科目： 来源：0118 月考题 题型：单选题

    下列说法中不正确的
    [     ]
    A．聚乙烯食品包装袋、食物保鲜膜都是无毒的高分子化合物
    B．高温能杀死流感病毒是因为构成病毒的蛋白质分子受热变性
    C．太阳能电池板中的硅在元素周期表中处于金属与非金属的交界位置
    D．煤经过气化和液化两种物理变化，可变为清洁能源

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    科目： 来源：0119 期末题 题型：不定项选择题

    下列关于蛋白质的叙述中，正确的是
    [     ]
    A．蛋白质溶液里加饱和(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
    B．天然蛋白质分子中既含，又含
    C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
    D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色

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    科目： 来源：0111 期末题 题型：单选题

    糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
    [     ]
    A．牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
    B．淀粉水解的最终产物是二糖
    C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
    D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

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    科目： 来源：0117 期末题 题型：单选题

    下列说法，不正确的是
    [     ]
    A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病
    B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量较高　
    C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为“变性” 　
    D．人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它

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