关于蛋白质的下列叙述正确的是 [ ]A．加热会使蛋白质变性.因此生吃鸡蛋比熟吃好 B．形成蛋白质的单体是氨基酸 C．鸡蛋清加入食盐.会使蛋白质变性 D．天然蛋白质中仅含C.H.O.N四种元——青夏教育精英家教网—

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科目： 来源：期末题 题型：单选题

关于蛋白质的下列叙述正确的是

[ ]

A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好　　　　
B．形成蛋白质的单体是氨基酸　
C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性　　　
D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

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科目： 来源：期末题 题型：单选题

诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是

[ ]

A．纤维素、脂肪　　
B．蛋白质、高级烃　　
C．淀粉、油脂　　
D．蛋白质、硬化油

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科目： 来源：河南省期末题 题型：单选题

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是

[ ]

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

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科目： 来源：同步题 题型：单选题

下列说法正确的是

[ ]

A．糖类．油脂．蛋白质都能发生水解反应
B．糖类．油脂．蛋白质都是由C．H．O三种元素组成的
C．糖类．油脂．蛋白质都是高分子化合物
D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯

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科目： 来源：同步题 题型：单选题

下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是

[ ]

A．淀粉

葡萄糖

CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动）
B．纤维素

葡萄糖

CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动）
C．油脂

甘油和高级脂肪酸

CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动）
D．蛋白质

氨基酸

人体所需的蛋白质（人体生长发育）

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科目： 来源：山东省期末题 题型：单选题

下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是

[ ]

A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

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科目： 来源：期中题 题型：单选题

下列叙述中，正确的是

[ ]

①能发生酯化反应的酸一定是羧酸
②油脂水解后得到的醇是丙三醇
③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸
④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物
⑤蛋白质溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性
A．③
B．③④
C．②③
D．①⑤

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科目： 来源：期中题 题型：填空题

蛋白质水解得到________，进一步水解，最后得到____________。一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过________连接，形成类似于_____________的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。

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科目： 来源：期中题 题型：填空题

蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的
________功能，胰岛素可以对糖类物质的代谢具有________功能，免疫球蛋白在人体中的_________功能等。　　

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科目： 来源：北京期末题 题型：单选题

下列说法正确的是

[ ]

A．1mol葡萄糖能水解生成2mol CH₃CH₂OH和2mol CO₂
B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，都会因盐析产生沉淀
C．油脂不是高分子化合物，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸
D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)₂并加热

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