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    科目： 来源：不详 题型：多选题

    （多选题）植物如花生、大豆等的果实能提取油脂．下列关于油脂的叙述错误的是（　　）
    A．植物油可使溴水褪色
    B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应
    C．酯的水解是皂化反应
    D．甘油也是植物油脂

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    科目： 来源：不详 题型：多选题

    油脂水解的产物是（　　）
    A．氨基酸B．葡萄糖C．肥皂D．酸和甘油

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成．“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味．以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（　　）
    A．上层浮油沸点较高，难以挥发
    B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸
    C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果
    D．上层浮油高温水解即产生美味的物质

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述中，错误的是（　　）
    A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔点
    C．油脂属于混合物D．油脂都不能使溴水褪色

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列物质中，在一定条件下能和NaOH溶液发生反应的是（　　）
    A．乙醇B．甲苯C．油脂D．汽油

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于油脂的叙述不正确的是（　　）
    A．油脂属于酯类
    B．油脂没有固定的熔沸点
    C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
    D．油脂碱性条件下水解可以产生高级脂肪酸

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    油脂的硬化是油脂进行了（　　）
    ①氧化反应  ②氢化反应  ③加成反应  ④还原反应  ⑤皂化反应．
    A．①②③B．②③⑤C．②③④D．③④⑤

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列说法不正确的是（　　）
    A．糖类、蛋白质、醋酸属于天然高分子化合物
    B．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
    C．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料
    D．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于油脂的叙述中，不正确的是（　　）
    A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物
    B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
    C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种
    D．油脂的水解叫皂化反应

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于油脂的叙述不正确的是（??）
    A．油脂属于酯类
    B．粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤
    C．是高级脂肪酸的甘油酯
    D．油脂能水解，酯不能水解

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