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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、溶解 不溶于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是
    [     ]
    A．油脂水解后的共同产物是甘油
    B．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层
    C．油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来
    D．油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应

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    科目： 来源：同步题 题型：不定项选择题

    下列关于油脂的结构的说法正确的是 

    [     ]

    A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯
    B．R1、R2、R3可以相同，也可以不同
    C．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯
    D．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯

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    科目： 来源：同步题 题型：不定项选择题

    下列关于油脂的说法中，不正确的是 

    [     ]

    A．油脂属于酯类
    B．油脂没有固定的熔、沸点
    C．油脂都不能使溴水褪色
    D．油脂发生水解时都能生成丙三醇

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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是 _________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________。液 态油转化为固态脂肪通常在________条件下，用液态油跟 ________反应得到。将油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是__________。

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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    某种有机物的结构简式为：
     
    试回答下列问题：
    (1)该化合物的种类是____。
    A．烯烃 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物
    (2)该化合物的密度____。
    A．比水大 B．比水小
    (3)该化合物常温下的状态为____。
    A．液态 B．固态 C．气态
    (4)与该物质能反应的物质有____。
    A．NaOH (aq) B．碘水 C．乙醇 D．乙酸 E．H2
    (5)写出该有机物与选出的化合物反应的方程式_____________。

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列关于油脂的叙述中，不正确的是
    [     ]
    A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂     
    B．用热的纯碱溶液去油污效果更好     
    C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应     
    D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    关于油脂的叙述中，不正确的是
    [     ]
    A．油脂无固定熔、沸点
    B．油脂属于酯类
    C．油脂不溶于水，比水轻
    D．油脂不能使溴水褪色

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    科目： 来源：期末题 题型：不定项选择题

    可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
    [     ]
    A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色   
    B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色   
    C．反应后静置，反应液分为两层   
    D．反应后静置，反应液不分层

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    科目： 来源：重庆市期末题 题型：单选题

    下列说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是
    [     ]
    A．糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物
    B．医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖
    C．糖类、油脂、蛋白质只含C、H、O三种元素
    D．甲醛是某些劣质装饰板材释放的常见污染物之一

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    科目： 来源：浙江省模拟题 题型：单选题

    眼下瘦身成为时尚话题，瘦身产品琳琅满目，其中有一瘦身用产品--非天然油脂，其结构的核心为蔗糖（C12H22O11），有别于天然油脂结构的核心--甘油（HOCH2CH(OH)CH2OH）。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸（C17H33COOH）与蔗糖反应而得，此反应可示意如下（注意：图中的反应式不完整）
    下列说法正确的是
    [     ]
    A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质
    B．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物
    C．此非天然油脂为高分子化合物A
    D．此非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，水解产物不能与溴水反应

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