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科目: 来源:0118 期中题 题型:单选题

下列物质中不属于油脂的是
[     ]
A.花生油
B.润滑油
C.棉籽油
D.羊油

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科目: 来源:同步题 题型:单选题

下列关于油脂的叙述中不正确的是
[     ]
A.油脂属于酯类
B.天然油脂没有固定的熔点、沸点
C.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯
D.油脂都不能使溴水褪色

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科目: 来源:北京期末题 题型:单选题

下列说法正确的是
[     ]
A.丙烯酸和油酸互为同系物
B.淀粉和纤维素互为同分异构体
C.CuSO4浓溶液能使蛋白质溶液发生盐析
D.葡萄糖和脂肪在一定条件下都能发生水解反应

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科目: 来源:同步题 题型:单选题

关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是
[     ]
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量,所以油脂可在人体内提供能量;
②为人体合成其他化合物提供原料;
③保持体温,保护内脏器官;
④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A.只有①②④
B.只有①②
C.只有①②③
D.都正确

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科目: 来源:同步题 题型:填空题

参考下列①-③项内容,回答问题:
①皂化值,是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。
②碘值,是使100 g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数。
③几种油脂的皂化值、碘值列表如下:
(1)甘油酯(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)形成的油用KOH皂化时,其皂化值为__________,反应的化学方程式为:___________________________。
(2)填空回答:①亚麻仁油比花生油所含的_____________多;②黄油比牛油所含的_____________多;③硬化大豆油的碘值小的原因是____________________。
(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为多少升?
__________________________。

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科目: 来源:同步题 题型:单选题

下列属于油脂用途的是
[     ]
①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高级脂肪酸 ⑤制取汽油
A.①②③
B.①③⑤
C.②③④⑤
D.①②③④

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科目: 来源:同步题 题型:单选题

下列不属于油脂的是
[     ]
④花生油 ⑤润滑油 ⑥石蜡 ⑦菜籽油
A.①②③④⑦
B.①②④⑦
C.①②③④⑤⑥⑦
D.③⑤⑥

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科目: 来源:同步题 题型:单选题

2007年瑞典科学家发现,某些高温油炸食品中含有一定量的丙烯酰胺。食品中过量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品问题。关于丙烯酰胺有下列叙述:
①能使酸性KMnO4溶液褪色;②能发生加聚反应生成高分子化合物;
③只有4种同分异构体;④能与氢气发生加成反应。
其中正确的是
[     ]

A.①②③
B.②③④
C.①③④
D.①②④

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科目: 来源:同步题 题型:单选题

在油脂化工中,把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值,用以表示油脂的不饱和程度。分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时,测定出只有两种高级脂肪酸,已知这种油脂的碘值为116,则这种油脂的结构为
[     ]
A.
B.
C.
D.

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科目: 来源:同步题 题型:填空题

专家指出,摄入过多的反式脂肪酸,会导致心脑血管疾病、糖尿病,儿童若摄入过多将会影响身体发育。人造 奶油、快餐中的炸鸡和炸薯条均含有这种物质。某医学杂志上用下图表示甲、乙两种物质的结构简式,这两个结构简式虽不是很符合有机物结构简式的书写规范,但还是能够清楚地表示甲、乙两种物质的结构特征。
请根据你所学过的化学知识回答下列问题:
(1)写出甲的分子式________,甲和乙可互称为_________(填“同系物”或“同分异构体”或 “同位素”)。你认为甲、乙两种哪一钟是反式脂肪酸_____________。
(2)你认为甲、乙两种物质能否在空气中燃烧?_____。若你认为能够燃烧,请写出甲在足量氧气中燃烧的化学反应方程式_____________。
(3)顺式脂肪酸多为液态,空间呈弯曲状,反式脂肪酸多为固态,空间呈线型。血液中反式脂肪酸含量过高容 易堵塞血管而导致心脑血管疾病。原因是______________。
(4)在油脂催化加氢(如制备人造奶油、酥油)过程中,构型会发生变化。另外,油脂长时间高温加热,也会产生 反式脂肪酸。若ag甲转化成乙吸收QkJ热量,写出该热化学反应方程式_______________(用 “甲”、“乙”表示物质的分子式)。

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同步练习册答案