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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    下列关于油脂的说法错误的是
    [     ]
    A．花生油是一种不饱和高级脂肪酸甘油酯　　　　
    B．各种油脂水解后的产物中都有甘油
    C．天然油脂是混合物　　　　　　　　　　　　　
    D．油脂碱性水解反应生成高级脂肪酸和甘油

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
    [     ]
    A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色　　　　　　　　
    B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
    C．反应后，静置，反应液分成两层　　　　　　　
    D．反应后，静置，反应液不分层

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    科目： 来源：期中题 题型：单选题

    油脂根据其物质状态可分为油(液态)和脂肪(固态)，下列物质属于脂肪的是
    [     ]
    A．花生油
    B．万金油
    C．凝固的菜油
    D．猪油

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    科目： 来源：期中题 题型：单选题

    根据有机物的种类和命名，在我们日常生活中有很多物质其实是“名不副实”的。下列物质真正属于油的是
    [     ]
    A．甘油
    B．石蜡油
    C．汽油
    D．麻油

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    科目： 来源：0104 期中题 题型：单选题

    变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了
    [     ]
    A．氧化反应
    B．加成反应
    C．取代反应
    D．水解反应

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    科目： 来源：0118 月考题 题型：单选题

    下列有关油脂的说法中正确的是
    [     ]
    A．混甘油酯为混合物
    B．油脂水解后的产物中，主要是甘油为人体提供能量
    C．相同质量的油脂提供的热量比葡萄糖少
    D．形成油脂的脂肪酸的饱和程度影响油脂的熔点

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    科目： 来源：0103 期末题 题型：单选题

    在合理的膳食中，糖类、脂肪和蛋白质三者提供热能由多到少的顺序是
    [     ]
    A．糖类、蛋白质、脂肪
    B．脂肪、糖类、蛋白质
    C．蛋白质、脂肪、糖类
    D．糖类、脂肪、蛋白质

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    科目： 来源：0118 期中题 题型：单选题

    下列属于油脂的用途的是
    [     ]
    ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油
    A．①②③
    B．①③⑤
    C．②③④⑤
    D．①②③④

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    科目： 来源：0118 期中题 题型：单选题

    下列关于油脂的叙述中，不正确的是
    [     ]
    A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物
    B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
    C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种
    D．油脂的水解叫皂化反应

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    科目： 来源：0117 期中题 题型：单选题

    洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是
    [     ]
    A．热水
    B．热氢氧化钠
    C．稀硫酸
    D．浓硫酸

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