下图所示是淮南流行小吃“烤面筋”，其主要营养成分是

A．凝胶 B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉

高温蒸煮是日常生活中用于杀菌消毒的方法之一，该方法利用蛋白质的何种性质

A．盐析 B．变性 C．颜色反应 D．水解

小明的妈妈在商场里购买了一件羊绒衫，为了鉴别其真伪，通常取线头进行如下操作

A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．火焰上灼烧

切开后的苹果因被空气氧化而会很快变黄，有人戏称苹果“生锈了”，柠檬汁中含有大量维生素C，把它滴在切面上，可减缓苹果“生锈”。这说明维生素C具有

A．酸性 B．氧化性 C．碱性 D．还原性

下列食物中富含维生素的是

A．鸡蛋 B．水果 C．豆浆 D．面粉

晒太阳帮助人体钙吸收，其主要原因是阳光照射有助于人体内合成

A．维生素A B．维生素B2 C．维生素C D．维生素D

下图是某品牌矿泉水部分商标图，图中列出了测定结果。这里的钙、镁、钾、钠指的是

A．单质 B．原子 C．分子 D．元素

人体缺铁主要会引起

A．侏儒症 B．夜盲症 C．贫血 D．甲状腺肿大

下列最适合人们长期饮用的是

A．纯净水 B．蒸馏水 C．白开水 D．碳酸饮料

“从毒生姜到黑心油，从镉大米到毒奶粉”。食品安全与人们健康密切相关，下列做法符合食品安全法的是

A．用纯碱发酵面食 B．用硫磺熏制银耳、粉丝等食品

C．用甲醛浸泡易腐烂的食品 D．用工业用盐腌制咸菜