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    科目： 来源：0130 竞赛题 题型：单选题

    下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败
    [     ]
    A．酒精
    B．食盐
    C．醋酸
    D．硝酸钾

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    科目： 来源：专项题 题型：单选题

    《中华人民共和国食品安全法》于2009年月1日起实施。下列做法不利于安全的是
    [     ]
    A．用聚氯乙烯塑料袋包装食品 
    B．在食品盐中添加适量的碘酸钾
    C．在食品加工中科学使用食品添加剂
    D．研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

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    科目： 来源：专项题 题型：单选题

    中华人民共和国食品安全法》于2009年月1日起实施。下列做法不利于平安全的是
    [     ]
    A．用聚氯乙烯塑料袋包装食品
    B．在食品盐中添加适量的碘酸钾
    C．在食品加工中科学使用食品添加剂
    D．研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜方法，这种保存鲜蛋方法的原理是
    [     ]
    ①石灰水具有强碱性，杀菌能力强 ②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质
    A．①②
    B．①③
    C．②③
    D．③④

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    2008年9月，中国爆发三鹿毒奶粉事件，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。三聚氰胺是一种重要的有机化工原料。它的结构简式如图，下列说法中正确的是
    [     ]
    A．该物质可用作食品添加剂
    B．三聚氰胺属于有机高分子化合物
    C．分子中所有原子都在同一平面上
    D．三聚氰胺含氮量很高，能冒充蛋白质通过检验

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    科目： 来源：0117 期末题 题型：单选题

    2005年2月18日英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品可能诱发癌症向消费者发出警告。我国也已开始追查含苏丹红色素的食品。所谓“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（C．L．Solvent，Yellow14），分子式为C16H12N2O，其化学结构属偶氮类染料。有关苏丹红一号下列说法正确的是
    [     ]
    A．苏丹红一号在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂
    B．苏丹红一号的摩尔质量为248 　
    C．苏丹红一号可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色 　
    D．食品添加剂对人体危害较大，因此应全面禁止使用

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    科目： 来源：0103 期中题 题型：填空题

    下表是某橙汁饮料包装袋上的说明
    （1）配料中属于着色剂的是___________
    （2）该橙汁饮料___________（填“含有”或“不含”）防腐剂
    （3）上述各种配料中，国家对________、___________的含量进行严格规定加以控制

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    科目： 来源：四川省高考真题 题型：单选题

    下列“化学与生活”的说法不正确的是 
    [     ]
    A．硫酸钡可用于钡餐透视
    B．盐卤可用于制豆腐
    C．明矾可用于水的消毒、杀菌
    D．醋可用于除去暖水瓶中的水垢

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    科目： 来源：上海高考真题 题型：单选题

    甲醛与亚硫酸氢钠的反应方程式为HCHO+NaHSO3HO-CH2-SO3Na，反应产物俗称“吊白块”。关于“吊白块”的叙述正确的是
    [     ]
    A．易溶于水，可用于食品加工
    B．易溶于水，工业上用作防腐剂
    C．难溶于水，不能用于食品加工
    D．难溶于水，可以用作防腐剂

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列关于生活中化学的认识合理的是
    [     ]
    A．福尔马林是一种良好的杀毒剂，也可用来消毒自来水
    B．为了提高加酶洗衣粉的洗涤效果，先用热的自来水溶解洗衣粉
    C．现在家庭用的清洁燃料主要有两类：一类是压缩天然气，另一类是液化石油气，其主要成分均是有机物
    D．随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，延长食品的保质期，正确的做法是在包装袋中放入一小袋生石灰

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