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    科目： 来源：0117 期末题 题型：填空题

    下表是某橙汁饮料包装袋上的说明
    （1）配料中属于着色剂的是______________
    （2）该橙汁饮料__________（填“含有”或“不含”）防腐剂
    （3）上述各种配料中，国家对______________、_____________的含量进行严格规定加以控制。

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    科目： 来源：0104 期中题 题型：单选题

    下列食品添加剂与类别对应正确的一组是
    [     ]
    A．着色剂--胡萝卜素、苯甲酸钠
    B．调味剂--亚硝酸钠、味精
    C．防腐剂--日落黄、 山梨酸钾
    D．营养强化剂--酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸

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    科目： 来源：0118 月考题 题型：单选题

    《中华人民共和国食品安全法》于09年月1日起实施，下列做法不利于食品安全的是
    [     ]
    A．用聚氯乙烯塑料袋包装食品
    B．在食品盐中添加适量的碘酸钾
    C．在食品加工中科学使用食品添加剂
    D．研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

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    科目： 来源：0118 月考题 题型：单选题

    下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是
    [     ]
    A．醋可同时用做防腐剂和调味剂
    B．亚硝酸钠可能致癌
    C．我国应该禁止使用味精
    D．苯甲酸钠可用做食品的防腐剂

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    科目： 来源：0118 月考题 题型：填空题

    有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择。”下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
    （1）富含蛋白质的是___________； （2）富含油脂的是___________；
    （3）属于着色剂的是___________； （4）属于疏松剂的是___________；

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    科目： 来源：0103 期末题 题型：单选题

    随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品氧化变质，在包装袋中可以放入的化学物质是
    [     ]
    A．无水硫酸铜
    B．硫酸亚铁
    C．食盐
    D．生石灰

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    科目： 来源：0103 期中题 题型：单选题

    下列利用化学知识处理生活问题的方法中，不会危及人体健康的是
    [     ]
    A．用白醋清除暖水瓶中的水垢
    B．用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品
    C．用工业用盐腌制肉类食品
    D．将水产品浸泡在甲醛水溶液中保鲜

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    科目： 来源：0123 月考题 题型：单选题

    在蔬菜生长过程中，常喷洒农药防治虫害。据有关专家介绍，用碱性溶液或清水浸泡，可使残留在蔬菜上的农药的毒性降低。因此，买来的蔬菜在食用前最好用稀碱水浸泡一段时间。浸泡蔬菜时可加入适量
    [     ]
    A．纯碱　　　
    B．白酒　　　
    C．白糖　　　
    D．食醋

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    科目： 来源：0118 期中题 题型：单选题

    下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是
    [     ]
    A、醋可同时用作防腐剂和调味剂
    B、亚硝酸钠可以用作防腐剂，但不宜过量
    C、我国应禁止使用味精
    D、苯钾酸钠可用作食品的防腐剂

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    科目： 来源：0117 期中题 题型：单选题

    下列关于食品添加剂说法不正确的是
    [     ]
    A．食盐是一种咸味调味剂
    B．食盐是一种食品防腐剂
    C．味精是适合所有人的鲜味剂
    D．加碘食盐中的碘是营养强化剂

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