下列说法正确的是                    (　　)

A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH₃CH₂OH和2 mol CO₂

B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，都会因盐析产生沉淀

C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸

D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)₂悬浊液并加热

下列各组物质中既具有相同的最简式，又不属于同分异构体和同系物的是    (　　)

①聚乙烯和乙烯　②甲醛和葡萄糖　③淀粉和纤维素

④蔗糖和麦芽糖　⑤聚乙烯和聚氯乙烯

A．①②⑤                   B．①②③

C．①③⑤                   D．①②③⑤

下列关于蛋白质的说法不正确的是                  (　　)

A．蛋白质是天然高分子化合物

B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性

C．浓的Na₂SO₄溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性

D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法

油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是                           (　　)

A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油(人造奶油)

D．油脂没有固定的熔、沸点

鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是                          (　　)

将土豆切开，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有              (　　)

A．淀粉和I^－                         B．淀粉和I₂

C．淀粉和KIO₃                   D．葡萄糖和I₂

糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列说法正确的是(　　)

A．蛋白质中只含有C、H、O三种元素

B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸

C．牛油、大豆油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯

D．糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解反应

以下食品化学知识的叙述不正确的是（    ）

A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂

B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失

C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质

D．葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒。

下列关于有机化合物的说法正确的是

A．乙酸和乙酸乙酯可用Na₂CO₃溶液加以区别 

B．戊烷（C₅H₁₂）有两种同分异构体

C．乙烯、聚氯乙烯和苯分子均含有碳碳双键  

D．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应

2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。

能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是    (　　)

A．点燃，能燃烧的是矿物油

B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油

C．加入水中，浮在水面上的是地沟油

D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油