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    科目： 来源： 题型：


    下列食品添加剂与类别对应错误的是（　　）

    　

    A．

    调味剂﹣﹣亚硝酸钠

    B．

    防腐剂﹣﹣苯甲酸钠

    　

    C．

    疏松剂﹣﹣碳酸氢钠

    D．

    着色剂﹣﹣叶绿素

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    科目： 来源： 题型：


    日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（　　）

    　

    A．

    淀粉

    B．

    葡萄糖

    C．

    蔗糖

    D．

    果糖

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    科目： 来源： 题型：


    蛋白质是人体必需的重要营养成分，下列食物中，富含蛋白质的是（　　）

    　

    A．

    白菜

    B．

    甘蔗

    C．

    豆腐

    D．

    猪油

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    科目： 来源： 题型：


    油脂所含的全部元素是（　　）

    　

    A．

    C、O

    B．

    C、H、O

    C．

    H、O

    D．

    C、H、N

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    科目： 来源： 题型：


    下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）

    　

    A．

    洗菜：要先洗后切

    　

    B．

    浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

    　

    C．

    切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

    　

    D．

    烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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    科目： 来源： 题型：


    化学与人们的生活和健康密切相关．下列说法正确的是（　　）

    　

    A．

    可以用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾（KIO3）

    　

    B．

    可以服用阿司匹林治疗胃酸过多

    　

    C．

    利用葡萄糖和银氨溶液，可在玻璃上镀银

    　

    D．

    长期饮用纯净水有利于身体健康

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    科目： 来源： 题型：


    在动物肝脏中贮存最多的是脂溶性的维生素是（　　）

    　

    A．

    维生素A

    B．

    维生素B1

    C．

    维生素B2

    D．

    维生素C

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    科目： 来源： 题型：


    下列物质不能作为食品添加剂的是（　　）

    　

    A．

    甲醇

    B．

    食盐

    C．

    柠檬酸

    D．

    苯甲酸钠

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    科目： 来源： 题型：


    下列哪些不是水对于人体的生理作用（　　）

    　

    A．

    调节体温

    B．

    抵抗疾病

    C．

    运输营养物质

    D．

    运输代谢产物

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    科目： 来源： 题型：


    蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是（　　）

    　

    A．

    加热

    B．

    紫外线照射

    C．

    加饱和食盐水

    D．

    加福尔马林

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