糖原[(C₆H₁₀O₅)_n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉，下列有关糖原的叙述正确的是          (　　)。

A．糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物

B．糖原水解的最终产物是葡萄糖

C．糖原具有还原性，是还原性糖

D．肌肉中的肌糖原是肌肉内能量的储备形式，运动需要供能，机体可以直

接利用肌糖原

从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是                                                 (　　)。

A．蔗糖本身具有还原性

B．蔗糖被还原

C．实验过程中蔗糖发生水解

D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

下列营养素中，不能为人体提供能量的是                          (　　)。

A．蛋白质                B．糖类

C．油脂                      D．纤维素

下列说法中不正确的是                                              (　　)。

A．体内葡萄糖的主要作用是氧化，为人体提供热能，还有一部分转化为糖

原，少量的参与机体的构成或发挥其他生理作用

B．人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能

C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪，储存在皮下

D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖

研究认为松果体分泌物——“退黑素”(英文名称melatonin，简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把“退黑素”和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现”。退黑素的化学结构简式如下：

(1)退黑素的分子式为________________。

(2)退黑素结构简式中，虚线框内的结构名称为________，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物质为____________。

2013年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是(　　)。

A．动物皮革的主要成分是蛋白质

B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

C．皮革鞣制过程中使用的K₂Cr₂O₇会使蛋白质盐析

D．利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质

(1)从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有________和________。

(2)鸡蛋腐败时会放出有刺激性气味的气体，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。

(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_______________________________ _________________________________________________________________________________________________________________。

(4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现________色，这是浓硝酸和蛋白质发生了________反应的缘故。

在下列物质中：①K₂SO₄　②HCHO　③Na₂SO₄  ④Hg(NO₃)₂　⑤NH₄Cl　⑥KOH，能使蛋白质盐析的是                             (　　)。

A．②④⑥                B．①③⑤

C．①②③                D．④⑤⑥

酶是蛋白质因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应。下图表示温度T(℃)与反应速度v关系的各曲线，有酶参加的是               (　　)。

图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是                      (　　)。