A.蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水

B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

C.蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄

D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性

A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以判断油脂是混合物

B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

C.油脂都有香味

D.油脂都不能使溴水褪色

①石灰具有强碱性，杀菌能力强②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质盐析④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A.①②              B.③④              C.②④              D.①③

A.脂肪                B.葡萄糖               C.乙酸             D.蛋白质

A.鱼虾放置时间过久，会产生令人不愉快的腥臭气味，应当用水冲洗，并在烹调时加入少量食醋

B.“酸可以除锈”“洗涤剂可以去油”都是发生了化学变化

C.被蜂蚁蜇咬会感到疼痛难忍，这是蜂蚁咬人的皮肤时将甲酸注入人体的缘故，此时，若能涂抹稀氨水或碳酸氢钠溶液，可以减轻疼痛

D.苯酚溶液可用于环境消毒，医用酒精可用于皮肤消毒，其原因均在于可以使蛋白质发生变性凝固

A.构成人体细胞和组织的重要材料                     B.能为人体提供能量

C.调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康         D.大量补充人体所需能量

A.糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物

B.糖元水解的最终产物是葡萄糖

C.糖元具有还原性，是还原糖

D.糖元不溶于水，无甜味

A.加热熔化后，滴入有酚酞的烧碱溶液共煮

B.加热熔化后，加入碳酸钠溶液共煮

C.加热熔化后，加入稀H₂SO₄共煮

D.加热熔化后，滴加溴水

A.氧化反应            B.加成反应              C.取代反应           D.水解反应

A.脂肪酸             B.氨基酸             C.葡萄糖               D.核糖