变性

（1）实验步骤

①在两支试管里各盛3 mL鸡蛋白溶液，给一支试管___________，向另一支试管加入少量___________溶液，观察发生的现象。②把凝结的蛋白和生成的沉淀分别放入两个盛___________的试管里，观察现象。

（2）实验现象：________________________________________________________________

（3）实验结论：________________________________________________________________

盐析的定义：向蛋白质溶液中加入某些浓的___________溶液后，可以使蛋白质___________而从溶液中析出的作用叫盐析。盐析是一个___________的过程，可采用___________的方法来分离和提纯蛋白质。

盐析

（1）实验步骤：①在盛有鸡蛋清溶液的试管里，缓慢地加入___________（NH₄）₂SO₄或Na₂SO₄溶液，观察现象______________________。②把带有___________的少量液体加入蒸馏水中，观察现象____________________________。

（2）实验现象：________________________________________________________________

（3）实验结论：________________________________________________________________

蛋白质是由___________通过___________构成的_________，其中存在___________和___________，因此，它也具有___________。蛋白质在水中的溶解性___________，有的能溶于水，如___________；有的难溶于水，如___________等。除此之外，蛋白质还能发生___________、___________和___________等。

从天然蛋白质水解产物中分离出一种氨基酸，经分析分子中只含有1个氮原子。0.19 g 此种氨基酸完全燃烧生成15.95 mL N₂（标准状况）。

（1）求该氨基酸的含氮量和相对分子质量；

（2）若19.95 g该氨基酸恰好和100 mL 1.5 mol·L^-1 Ba(OH)₂溶液中和，试写出其结构简式。

有机物A的化学式为C₃H₇O₂N，B的化学式为C₃H₉O₂N，这两种有机物都含有一个与碳原子相连的甲基。A、B都能与NaOH溶液、盐酸反应。试判断：

（1）有机物A、B的结构简式和名称：

A.__________________，__________________ 

B._________________，________________。

（2）A、B与NaOH溶液反应的化学方程式分别为：

_________________________________________________________________，

_________________________________________________________________。

化合物A、B的分子式同为C₉H₁₁O₂N。

（1）A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示其分子结构中不存在甲基。A的结构简式为________________。

（2）B是某芳香烃硝化的唯一产物（硝基在苯环上）。B的结构简式是_________________。

下列是一系列α-氨基酸：

该同系列中碳元素的质量分数的最大值接近于（    ）

A.81.6%                                 B.85.7%

C.94.3%                                 D.98.6%

L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：

下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是（    ）

A.既没有酸性，又没有碱性                B.既具有酸性，又具有碱性

C.只有酸性，没有碱性                      D.只有碱性，没有酸性

关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 （    ）

A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是

B.人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素

C.人体内所有氨基酸均可以互相转化

D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽