A.金                B.硫酸汞                 C.硫酸钡             D.硫酸铜

A.卤代羧酸            B.酯             C.氨基酸             D.醇钠

A.葡萄糖和蔗糖                            B.蛋白质和甘氨酸

C.麦芽糖和甘油                            D.淀粉和蛋白质

A.鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解

B.蛋白质水解的最后产物是氨基酸

C.蛋白质的分子能透过半透膜

D.蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色

A.橡胶             B.蛋白质               C.尼龙             D.纤维素

R—NH₂＋HClR—NH₂·HCl（R—代表烷基、苯基等）

现有2种化合物A和B，它们互为同分异构体。已知：

①它们都是对位二取代苯；

②它们的相对分子质量都是137；

③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCl₃溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐；

④它们的组成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的几种。

请按要求填空：

（1）A和B的分子式是___________。

（2）A的结构简式是___________；B的结构简式是___________。

（1）条件_________、_________加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。在_________酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将_________。

（2）具有高度的_________。

（3）具有_________的催化作用。

酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有_________的蛋白质。

（1）两性

形成蛋白质的多肽链的两端存在着自由的_________与_________。而且，侧链中也有_________或_________基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与_________反应，又能与_________反应。

（2）水解

蛋白质在酸、碱或酶的作用下，水解成相对分子质量较小的_________化合物，最终逐步水解得到各种_________。

（3）盐溶和盐析

少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等）能___________，这种作用称为盐溶。当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度___________，这种作用称为盐析。蛋白质的盐析是一个_________过程，盐析出的蛋白质稀释后仍能溶解，并不影响蛋白质的活性。

（4）变性

在某些_________或_________的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。物理因素包括：_________、加压、搅拌、振荡、_________照射、超声波等；化学因素包括：_________、_________、_________、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。

蛋白质的变性是一个__________过程。

（5）颜色反应

含_________的蛋白质遇到浓硝酸会有_________沉淀产生，加热沉淀变_________，这种现象称为颜色反应。