A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)

D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

A.油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油

B.油脂的水解叫皂化反应

C.天然油脂大多是混甘油酯分子构成的混合物

D.脂肪里饱和烃基的相对含量较大，熔点较高

A.把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红

B.把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫

C.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡

D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸并滴几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失

A.油脂经皂化反应以后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合物

B.上述混合物中加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析

C.加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠

D.甘油和食盐的混合液可以通过分液的方法进行分离

A.牛油在苛性钠溶液中水解              B.乙酸乙酯和NaOH溶液共热

C.软脂酸和纯碱共热                       D.硝化甘油在苛性钠溶液中水解

  属于单甘油酯的是_______________(填序号，下同)，属于混甘油酯的是_______________。

①发生皂化反应的化学方程式为：_____________________________________________;

③发生氢化反应的化学方程式为：_____________________________________________。

A.牛油是纯净物                                     B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

C.牛油可以在碱性条件下加热水解            D.工业上将牛油加氢制造硬化油

A.猪油是天然高分子化合物

B.猪油是高级脂肪酸甘油酯

C.猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红

D.猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

A.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物

B.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解

C.油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低

D.各种油脂水解后的产物中都有甘油