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    科目： 来源： 题型：

    蛋白质在蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于(    )

    A.消去反应               B.缩聚反应               C.水解反应             D.酯化反应

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    科目： 来源： 题型：

    下列物质可以使蛋白质变性的是(    )

    ①福尔马林②酒精③KMnO4溶液④硫酸铵⑤硫酸铜⑥双氧水⑦硝酸

    A.除④⑦外              B.除⑥③外              C.①②⑤              D.除④外

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    科目： 来源： 题型：

    下列对糖类、油脂、蛋白质的叙述中，错误的是(    )

    A.光束通过蔗糖溶液时不能产生丁达尔现象

    B.鸡蛋白受热变性后在体内不能水解成氨基酸

    C.淀粉溶于水后，其微粒不能通过半透膜

    D.油脂是热能高的营养成分

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    科目： 来源： 题型：

    BaCl2有剧毒，致死量0.3 g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是(    )

    A.AgNO3                B.CuSO4                 C.NaCl              D.MgSO4

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    科目： 来源： 题型：

    最近美国的《农业研究》杂志报道，半胱氨酸[HS—CH2—CH(NH2)—COOH]能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。下列有关叙述不正确的是(    )

    A.半胱氨酸属于α-氨基酸

    B.HS-CH2—CH(NH2)—COONH4能与NaOH溶液反应放出氨气

    C.半胱氨酸是一种两性物质

    D.两分子HS—CH2—CH(NH2)—COOH不能脱水形成二肽

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    科目： 来源： 题型：

    区别植物油和矿物油的正确方法是(    )

    A.加高锰酸钾酸性溶液，振荡              B.加氢氧化钠溶液，煮沸

    C.加新制的氢氧化铜悬浊液煮沸           D.加溴水，振荡

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    科目： 来源： 题型：

    下列有机反应中，不属于还原反应的是(    )

    A.葡萄糖→六元醇                        B.1-溴丙烷→1-丙醇

    C.正丙醛→正丙醇                        D.植物油→硬化油

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    科目： 来源： 题型：

    口香糖中常用木糖醇做甜味剂，木糖醇可以防止龋齿，木糖醇的结构简式为，下列有关木糖醇的说法中，正确的是(    )

    A.木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应

    B.木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应糖醛

    C.木糖醇在口腔中易被氧化为酸

    D.木糖醇脱去三分子水可得糠醛(结构如下图)

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    科目： 来源： 题型：

    下列变化中，属于化学变化的是(    )

    ①橡胶的老化②油脂的硬化③石油的裂化④蛋白质的盐析

    A.①②③④           B.①②③              C.只有①③            D.只有②③

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    科目： 来源： 题型：

    葡萄糖属于单糖的原因是(    )

    A.在糖类物质中含碳原子数最少         B.不能再水解成更简单的糖

    C.分子中醛基较少                           D.结构最简单

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