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    科目： 来源： 题型：

    下列食品添加剂与其作用相符的是(　　)

    A.防腐剂——苯甲酸

    B.着色剂——亚硝酸钠

    C.鲜味——谷氨酸钠

    D.增稠剂——盐卤

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    科目： 来源： 题型：

    下列不属于食品添加剂的是(　　)

    A.味精

    B.发酵粉中的碳酸氢钠

    C.食盐

    D.主食中的淀粉

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    科目： 来源： 题型：

    某单位曾发生了一起亚硝酸钠中毒事件。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，亚硝酸钠和食盐的有关资料如下：

    项目

    亚硝酸钠(NaNO2)

    氯化钠(NaCl)

    水溶性

    易溶，在15 ℃时溶解度为81.5 g

    易溶，在15 ℃时溶解度为35.8 g

    熔点

    271 ℃

    801 ℃

    沸点

    320 ℃会分解，放出有臭味的气体

    1431 ℃

    跟稀盐酸作用

    放出红棕色的气体NO2

    无反应

    (1)根据上表，请你写出亚硝酸钠的两个物理性质：

    ①____________________________________________。

    ②____________________________________________。

    (2)检验亚硝酸钠的方法可以是________________________________________。

     

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    科目： 来源： 题型：

    食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是(　　)

    ①用石灰水保存鲜鸡蛋　②为了保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠　③蒸馒头时加入适量纯碱　④为了提高猪的瘦肉率，用加了“瘦肉精”的饲料养猪

    A.①②                  B.①③                       C.②③                         D.②④

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    科目： 来源： 题型：

    化学工作者一直关注食品安全，发现有人将工业染料“苏丹红1号”非法用作食用色素。苏丹红是一系列人工合成染料，其中“苏丹红4号”的结构式如下：

    下列关于“苏丹红4号”说法正确的是(　　)

    A.不能发生加成反应

    B.属于芳香烃衍生物

    C.可以使高锰酸钾酸性溶液褪色

    D.属于甲苯同系物

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    科目： 来源： 题型：

    在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体健康无害，如果违反规定，则会损害人体健康。下列物质可用作食品防腐剂的是(　　)

    A.甲醛

    B.维生素E

    C.山梨酸及其钠盐

    D.苯甲酸及其钠盐

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    科目： 来源： 题型：

    下列说法正确的是(　　)

    A.不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全

    B.天然添加剂比人工合成添加剂安全

    C.少用添加剂比多用添加剂安全

    D.应合理使用食品添加剂

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    科目： 来源： 题型：

    下列说法正确的是(　　)

    A.最常见的防腐剂是苯甲酸和山梨酸钾

    B.着色剂仅能使食品颜色鲜艳，而不能改变营养，故不属于食品添加剂

    C.味精就是食品添加剂

    D.碘盐中的碘不是食品添加剂

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    科目： 来源： 题型：

    下列说法正确的是(　　)

    A.食品添加剂就是为增加食品的营养而加入的物质

    B.只有不法商贩才使用食品添加剂

    C.不使用添加剂的纯天然食品最安全

    D.在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成伤害

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    科目： 来源： 题型：

    下列说法正确的是(　　)

    A.使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背

    B.含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒

    C.天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用

    D.食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康

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