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    科目： 来源： 题型：

    误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是(　　)

    A.服用大量生理盐水

    B.服用大量冷开水

    C.服用大量豆浆或牛奶

    D.服用大量小苏打溶液

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    科目： 来源： 题型：

    下列现象不属于蛋白质变性的是(　　)

    A.打针时用酒精消毒

    B.用稀的福尔马林溶液浸泡种子

    C.蛋白质溶液中加入食盐变浑浊

    D.用波尔多液防止作物虫害

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    科目： 来源： 题型：

    下列有关食品添加剂的说法错误的是(　　)

    A.食盐是一种咸味调味剂

    B.食盐是一种食品防腐剂

    C.味精是适合于任何人的鲜味剂

    D.加碘食盐中的碘是营养强化剂

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    科目： 来源： 题型：

    下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是(　　)

    A.人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次完成的

    B.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解

    C.重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒

    D.浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

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    科目： 来源： 题型：

    将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为(　　)

    A.显蓝色、无现象、显黄色

    B.显蓝色、红色沉淀、无现象

    C.无现象、无现象、显黄色

    D.无现象、红色沉淀、显黄色

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    科目： 来源： 题型：

    不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是(　　)

    A.分别加入碘水,观察颜色反应

    B.分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热，观察有无银镜

    C.分别放在加热的水中溶解，观察溶解性

    D.放在嘴里咀嚼，品尝有无甜味

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    科目： 来源： 题型：

    下列物质中,水解的最终产物中不含有葡萄糖的是(　　)

    A.蔗糖                         B.淀粉                     C.纤维素                      D.油脂

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    科目： 来源： 题型：

    在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是(　　)

    A.氯化钠　　                            B.谷氨酸钠(味精)

    C.碳酸氢钠                               D.亚硝酸钠

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    科目： 来源： 题型：

    1924年我国药物学家从药物麻黄中提取出了麻黄素，并证明麻黄素具有平喘的作用。将10.0 g麻黄素完全燃烧可得26.67 g CO2和8.18 g H2O。测得麻黄素中含氮8.48%，它的实验式为CxHyNzOw，已知其实验式即为分子式，则麻黄素的分子式为_______。

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    科目： 来源： 题型：阅读理解

    如下图是某厂生产的某种加钙食盐包装标签上的部分文字。请仔细阅读后回答以下问题：

    配料表：氯化钠、食用碳酸钙、碘酸钾

    净含量：500 g

    成分表：氯化钠≥88%

    钙(以Ca计)(0.5～13.)%

    碘(以I计)(20～50)mg·kg-1

    (1)包装标签上钙含量是指_______(填“单质钙”“碳酸钙”或“钙元素”中的一种)。

    (2)为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是_______。

    (3)为了测定此盐中的钙元素含量，取10 g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.132 g二氧化碳。请计算此加钙食盐中钙元素的质量分数_______。

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