下列关于山梨酸和苯甲酸的说法正确的是 A.都是不饱和脂肪酸 B.都是酸型防腐剂C.溶解性:苯甲酸＞山梨酸 D.都是安全防腐剂——青夏教育精英家教网—

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下列关于山梨酸和苯甲酸的说法正确的是( )

A.都是不饱和脂肪酸 B.都是酸型防腐剂

C.溶解性：苯甲酸＞山梨酸 D.都是安全防腐剂

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苯甲酸(C₆H₅COOH)和山梨酸(CH₃—CH=CH—CH=CH—COOH)都是常用食品防腐剂。下列物质只能与其中一种酸发生反应的是( )

A.金属钠 B.氢氧化钠 C.溴水 D.乙醇

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油条为什么松脆可口？

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下列说法正确是( )

A.食品添加剂百害而无一利，完全没有必要在食品中添加

B.食品添加剂使食品色香味俱全，不可不加

C.食品添加剂无任何营养，完全可以不加

D.某些食品添加剂属于营养强化剂，不能不加

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一个成年农民(男)，农忙季节，每日所需能量至少为14 900 kJ。如果糖类、油脂、蛋白质三者合适供热比例分别为70%、20%、10%，而每克糖类、油脂、蛋白质所提供的热量分别为16.7 kJ、33.7 kJ、16.7 kJ。该农民一日进食量如下表：

牛奶	面粉	牛肉	白菜	鸡蛋	花生油
80 g	500 g	100 g	250 g	50 g	70 g

营养素在不同食物中的含量如下表/100 g

食物营养素	大米	小麦粉	牛奶	鸡蛋	猪肉(瘦)	草鱼
蛋白质(g)	7.4	11.2	3.0	12.7	20.3	16.6
油脂(g)	0.8	1.5	3.2	9.0	6.2	5.2
糖类(g)	77.2	71.5	3.4	1.5	1.5	0
维生素B₁(mg)	0.11	0.28	0.03	0.09	0.54	0.04
维生素C(mg)	0	0	1	0	0	0

食物营养素	小白菜	牛肉	苹果	花生油	菜子油
蛋白质(g)	1.5	20.2	0.2	0	0
油脂(g)	0.3	2.3	0.2	100	100
糖类(g)	1.6	1.2	12.3	0	0
维生素B₁(mg)	0.02	0.07	0.06	0	0
维生素C(mg)	28	0	4	0	0

试通过计算判定，该农民能量膳食结构是否合适。

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维生素C(又名抗坏血酸，分子式为C₆H₈O₆)具有较强的还原性，放置在空气中易被氧化，其含量可通过在弱酸性溶液中用已知浓度的I₂溶液进行滴定。该反应的化学方程式如下：

C₆H₈O₆+I₂C₆H₆O₆+2HI

现欲测定某样品中维生素C的含量，具体的步骤及测得的数据如下。取10 mL6 mol·L^-1CH₃COOH，加入100 mL蒸馏水，将溶液加热煮沸后放置冷却。精确称取0.200 0 g样品，溶解于上述冷却的溶液中，加入1 mL淀粉指示剂，立即用浓度为0.050 00 mol·L^-1的I₂溶液进行滴定，直至溶液中的蓝色持续不褪为止，共消耗21.00mLI₂溶液。

(1)为何加入的CH₃COOH稀溶液要先经煮沸、冷却后才能使用？

(2)计算样品中维生素C的质量分数。

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回答下列问题。

(1)蛋白质的组成中主要含有哪些元素？

(2)哪些食物富含蛋白质？

(3)蛋白质在人体中有哪些重要作用？为了满足生理需要，保证身体健康，高中生每天至少要摄取多少克蛋白质？

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有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？

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