下列是一系列α­氨基酸：、、……该同系列中碳元素的质量分数的最大值接近于(　　)

A．81.6%       B．85.7%      C．94.3%       D．98.6%

大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题：

(1)我们所吃的豆腐的主要成分是________。

A．凝胶      B．蛋白质         C．脂肪      D．淀粉

(2)点豆腐所采用的凝聚剂是________。

A．石膏      B．硫酸钾          C．氯化钡     D．六水氯化镁

(3)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是______。

A．氨基酸         B．蛋白质     C．多肽           D．糖类

(4)天然蛋白质水解的最终产物是____________。请以甘氨酸为例，写出与盐酸反应的化学方程式：_____________________________

 (5)大豆是绿色植物，生长过程中需要施加大量的氮、磷、钾等营养元素，请问这个观点是否正确？为什么？

(6)大豆中同时还含有一定量的酯类，它是由高级脂肪酸和________发生酯化反应形成的，该物质常温下呈液态，请写出其结构简式__________________________。

下图所示是一种牛奶的营养成分表。

(1)计算该牛奶一盒(250 mL)中所含蛋白质的质量是多少？

(2)一个体重60 kg的成年人，每天需要补充70～105 g蛋白质，如果该成年人以该种牛奶来维持蛋白质的需求，每天需饮用这种牛奶的体积最少是多少？

(3)已知蛋白质、淀粉在体内氧化所释放的热量分别约占总热量的10%～15%、60%～70%,1 g蛋白质与1 g淀粉在体内氧化时大约均可产生16.7 kJ热能，试问该成年人每天至少摄取多少克淀粉方可满足生理需求，维持膳食平衡？

下列关于维生素的说法正确的是(　　)

A．所有维生素都是水溶性的

B．人体所需要的维生素都可以自身合成

C．人体内缺乏V_A易患坏血病

D．因为V_C受热易分解，所以富含V_C的食物应尽量生食

下列说法中不正确的是(　　)

A．患口腔溃疡时我们可服用维生素B₂，它存在于牛奶和蛋黄等食物中

B．多吃胡萝卜可预防夜盲症，因其中含有丰富的维生素A

C．维生素C具有止血功能，所以被称为抗坏血酸

D．维生素K是凝血酶元的主要成分，它是止血的功臣

下表对陈述Ⅰ、Ⅱ的正确性及两者间是否具有因果关系的判断都正确的是(　　)

维生素C的结构简式为有关它的叙述错误的是(　　)

A．是一个环状的酯类化合物            B．易发生氧化及加成反应

C．可以溶解于水                      D．在碱性溶液中能稳定地存在

人体抽筋主要是缺乏哪种矿物质(　　)

A．盐        B．铁        C．钙         D．锌

市售的黄金搭挡是一种补充人体所需微量元素的保健品，它富含人体所需的钙、铁、锌、硒，不含磷、铜。下列说法中错误的是(　　)

A．钙占人体体重的2%，其中99%贮存在骨骼和牙齿中，1%的钙存在于血液、细胞和软组织中，缺钙容易引起骨骼发育不良、骨质疏松等症

B．铁是人体内含量最少的微量元素。却是组成血红素所必需的，少了就会发生缺铁性贫血

C．锌被称为生命元素，为构成多种蛋白质所必需，缺锌会引起生长停滞和贫血

D．硒在人类胚胎发育过程中，是必需的物质之一。硒能够刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力

人体血红蛋白中含有Fe^2＋离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe^2＋离子转变为Fe^3＋离子，生成高铁血红蛋白而丧失与O₂结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有(　　)

A．酸性          B．碱性          C．氧化性         D．还原性