Question

将新鲜的大蒜放在蔗糖与食醋配制的糖醋汁中，开始大蒜呈现萎缩，糖醋汁液面上升。两天后，糖醋汁液面下降，大蒜细胞呈现膨硬，品尝蒜瓣出现酸甜味道，说明腌制的糖醋蒜细胞内既有蔗糖分子又有醋酸分子。如何应用所学过的知识来分析这一实例？

 

Answer 1

此题的背景材料是从我们熟悉的现实生活中提炼出来的，巧妙地将生物学知识与身边的生命现象融合在一起，理论与实践相结合也是生物学科考试命题的基本原则。细胞膜的选择透过性是有前提条件的，那就是必须是活的细胞，只有活细胞的细胞膜才具有选择性。从细胞膜的特性可知：醋酸虽是小分子物质，但不被活细胞选择透过，不能进入细胞内；活细胞虽然需要蔗糖分子，但因分子大，不能通过细胞膜直接进入细胞。活细胞的生命活动离不开水，由于细胞过度失水，导致细胞死亡。随着细胞的死亡，细胞内的一切生命活动停止，细胞膜的选择性也随之丧失，成了任何物质都可以通过的全透性膜了，醋酸分子和蔗糖分子也就以自由扩散的方式从外界高浓度的溶液中扩散进蒜瓣细胞，因此蒜瓣出现膨硬现象和酸甜味道。