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根据我国现行的食品质量标准,0~6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%~18%。现有一种待测婴儿奶粉,请你尝试完成鉴定实验。

(1)实验目的: 鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

(2)实验原理: 蛋白质与___               ___试剂发生作用,产生紫色反应。

(3)材料用具:

     相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。

(4)实验步骤

  ①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起__        ____作用。

  ②分别向两支试管中加人2mL的_____          ________溶液,振荡,摇匀。

  ③再分别向两支试管中加人3~4滴_           __溶液,振荡,摇匀,比较颜色的变化。

(5)结果预期:

__                                                                              __                                                                        __。

(2)双缩脲     

(4)① 对照    ② 0.1g/mL的NaOH    ③0.01g/mL的CuSO4

(5)若乙试管中的紫色程度与甲试管中的紫色程度基本一致,则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准。

若乙试管中的紫色程度比甲试管中的紫色程度浅,则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量不符合质量标准。


解析:

(2)蛋白质中含有类似于双缩脲结构的肽键,可与双缩脲试剂产生紫色反应。

(4)题目是为了鉴定该待测婴儿奶粉中的蛋白质含量是否符合质量标准,故用标准婴儿奶粉作为对照,可直观地反映该待测奶粉的蛋白质含量;在蛋白质鉴定的操作中,应先加入2ml0.1g/mL的NaOH溶液营照碱性环境,振荡摇匀后,再加入3~4滴0.01 g/mL的CuS04溶液反应,即可通过两试管紫色的深浅判断蛋白质含量的高低。(5)在结果的分析中,应考虑到实际可能出现的情况,若乙试管中的紫色程度与甲试管中的紫色程度基本一致,则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准;若乙试管中的紫色程度比甲试管中的紫色程度浅,则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量不符合质量标准。

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源:2010-2011学年江苏省泰州中学高一上学期期中考试生物试题 题型:综合题

根据我国现行的食品质量标准,0~6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%~18%。现有一种待测婴儿奶粉,请你尝试完成鉴定实验。
(1)实验目的: 鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
(2)实验原理: 蛋白质与___               ___试剂发生作用,产生特殊颜色反应。
(3)材料用具:
相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。
(4)实验步骤
①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起__       ____作用。
②分别向两支试管中加人2mL的_____         ________溶液,振荡摇匀,再分别向两支试管中加人3~4滴_          __溶液,振荡,摇匀,比较颜色的变化。
(5)结果预期:
若甲乙两支试管中的_         __,则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准。否则,不符合标准。

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科目:高中生物 来源:2015届江西抚州临川十中高二上期期中考试生物卷(解析版) 题型:综合题

(8分)根据我国现行的食品质量标准,0~6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%~18%。现有一种待测婴儿奶粉,请你尝试完成鉴定实验。

(1)实验目的:鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

(2)实验原理:蛋白质与________试剂发生作用,产生_______(何种颜色?)反应。

(3)材料用具:相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。

(4)实验步骤:①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起___ _____作用。

②分别向两支试管中加人2mL的______________溶液,振荡,摇匀。

③再分别向两支试管中加人3~4滴____________溶液,振荡,摇匀,比较颜色的变化。

(5)结果预期 _____________________________________________。

 

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科目:高中生物 来源:2013-2014学年安徽巢湖第一中学高一第一学期期中考试生物卷(解析版) 题型:综合题

根据所学的有关生物学知识回答下列实验问题:

I.(10分)根据我国现行的食品质量标准,0~ 6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%~18%。现有一种待测婴儿奶粉,请你尝试完成鉴定实验。

(1)实验目的:鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

(2)实验原理:蛋白质与                    试剂发生作用,产生紫色反应。

(3)材料用具:相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等。

(4)实验步骤

①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起                 作用。

②分别向两支试管中加入1mL的                       溶液,振荡,摇匀。

③再分别向两支试管中加入 4滴                     溶液,振荡,摇匀,比较颜色的变化。

(5)结果预期:若                                             ,则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量不符合质量标准。

II.(10分)根据以下实验内容回答问题:

①生物组织中还原糖的鉴定 ②生物组织中脂肪的鉴定 ③大豆种子中蛋白质的鉴定 

④观察DNA和RNA在细胞中的分布  ⑤观察叶绿体和线粒体  ⑥观察哺乳动物红细胞的形态

(1)在上述实验过程中,必须借助显微镜才能完成的是                 (填序号),实验中需要水浴加热的有            ,实验过程中用到酒精的是             ,实验过程中需要对实验材料进行研磨操作的实验有              

(2)在做生物学观察类实验时,有的需要染色或反应后显色来观察,有的不需要染色就可直接观察即原色观察,上述实验中属于原色观察的是                   

 

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科目:高中生物 来源:2013-2014学年江苏省宿迁市高一上学期第一次月考生物试卷(解析版) 题型:综合题

根据我国现行的食品质量标准,0~6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%~18%。现有一种待测婴儿奶粉,请你尝试完成鉴定实验。

(1)实验目的

鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

(2)实验原理

蛋白质与_______试剂发生作用,产生紫色反应。

(3)材料用具

相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。

(4)实验步骤

①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起________作用。

②分别向两支试管中加人2mL的______________溶液,振荡,摇匀。

③再分别向两支试管中加人3~4滴 _    _溶液,振荡,摇匀,比较颜色的变化。

(5)结果预期                                                            

 

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