Question

2．影响萃取效果的因素有很多，如原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等因素，对这些因素的叙述正确的是（　　）

• A． 在一定的范围内，萃取的温度高，萃取的时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好
• B． 一般来说，原料的颗粒越大，萃取效果越好
• C． 一般来说，原料的水分越多，萃取效果越好
• D． 萃取的温度越高，萃取效果越好

Answer 1

分析 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒大小、紧密程度、萃取的温度和时间等条件的影响．一般来说，原料颗粒小、萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取的效果好．

解答 解：A、由分析可知，在一定的范围内，萃取的温度高，萃取的时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好，A正确；
B、一般来说，原料颗粒越小，萃取的效果越好，B错误；
C、在萃取前需要对原料进行干燥处理，原料水分越少，萃取的效果越好，C错误；
D、萃取剂容易挥发，萃取剂应具有较高的沸点，在一定的范围内，萃取温度越高，萃取效果越好，萃取温度过高，会使萃取的效果降低，D错误．
故选：A．

点评 本题旨在考查学生理解并识记影响萃取效率的因素．