Question

图1是制作果醋的流程示意图．试回答下列有关问题．实验原理：醋酸菌是一种好氧细菌，只有在氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇最终转变成醋酸．

（1）醋酸菌的新陈代谢类型是

 

．
（2）某同学设计了图2所示的装置．装置中充气口的作用主要是在

 

阶段通入无菌空气；排气口排出的主要是

 

（气体）．
（3）在酒精发酵阶段主要发生的化学反应是

 

 （总反应式）．
（4）若发现此过程中装置内温度有所上升，这是由于

 

  的缘故．
（5）醋酸菌将葡萄糖或乙醇转化成醋酸的目的是

 

．

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：分析图1：图1是制作果醋的流程示意图，先进行果酒发酵，再进行果醋发酵．
分析图2：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO₂的；出料口是用来取样的．排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染．使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气．

解答： 解：（1）醋酸菌的新陈代谢类型是异养需氧型．
（2）使用该装置制酒时，应该关闭充气口，但制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气．排气口排出的主要是C0₂．
（3）酒精发酵阶段主要发生的化学反应是C₆H₁₂0₆2C₂H₅0H+2C0₂+能量．
（4）由于微生物呼吸产生的能量中一部分以热能形式释放，因此该过程中装置内温度有所上升．
（5）醋酸菌将葡萄糖或乙醇转化成醋酸的目的是获得生命活动所需的物质和能量（ATP）．
故答案为：
（1）异养需氧型
（2）醋酸发酵    C0₂
（3）C₆H₁₂0₆2C₂H₅0H+2C0₂+能量
（4）微生物呼吸产生的能量中一部分以热能形式释放
（5）获得生命活动所需的物质和能量（ATP）

点评：本题结合流程图和发酵装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能正确分析装置中“三个口”的作用及使用方法．